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康百視雜誌 > 2015年6月
 

橡木炙烤牛排館

華麗的乾式熟成牛排

陳妮昂/文 黃秀雲/譯

西屯區益豐路4段699號1樓
(04) 2383-0258
營業時間:12 am-3 pm, 6-10 pm; 假日 11:30 am-3:30 pm, 5:30-10:30 pm
有English菜單
可刷卡、收一成服務費、有停車場

橡木炙烤牛排,是星野集團繼銅鑼燒、皮諾可可義大利餐廳後,特別聘請牛排教父-鄧有癸先生親自指導的牛排館,讓台中的消費者與台北同步享用高檔炙燒乾式熟成牛排。

橡木炙烤牛排館 橡木炙烤牛排館
左圖:美國特選老饕牛排 (6 oz) (套餐午2100/晚2450元) 肋眼的上蓋肉,龍眼木烤出焦脆外皮,3分熟的熟度沾些鹽之花,剛剛好品嚐牛排濃郁肉香與帶著些微炭香的美味。
右圖:帝王蟹柚子沙拉(500元)-開胃菜之一,帝王蟹肉搭配酪梨、柚子食用。

主推的乾式熟成牛排在低溫風乾過程中,蒸發了大量水分,外層增生真菌或黴菌,幫助肉內的天然酵素分解肌肉組織,讓風味凝聚轉陳、口感軟嫩多汁,將外層黴菌切除,留下珍貴的內肉部分。再將乾式熟成牛排以木頭高溫炙燒,讓表皮焦脆、內部盡量保持3分熟的嫩度,烤出它的濃郁油香並融合了特殊柴燒的香氣。

橡木炙烤牛排館 橡木炙烤牛排館 橡木炙烤牛排館
中圖:美國蒙大拿乾熟成紐約客牛排(2080元/8 oz) 乾式熟成讓原本應該咬勁十足的紐約客肉質變得柔軟嫩口,明顯感受到乾熟成的魅力。
右圖:蘋果派-酥脆溫熱的派皮,包裹新鮮蘋果片和香草冰淇淋,冷熱交替,滋味甜蜜。

橡木炙烤牛排館,裝潢華美、品質高檔、美式吃法,可以很輕鬆豪邁的盡情享用牛排。牛排套餐1200元起;包括開胃菜、湯品、主食、配菜、甜點、飲料。

橡木炙烤牛排館 橡木炙烤牛排館
左圖:鐵板煎鮮干貝(360元)-開胃菜之一,生鮮干貝煎到呈金黃色澤,佐培根乾煎後,攪碎而成的培根粉,鮮甜酥香。牛肝菌卡布奇諾(200元),充滿菌菇香氣的濃湯覆蓋著奶泡呈現, 小心燙口。
右圖:熔炎巧克力飯後甜點之一,巧克力濃郁香甜,搭配焦糖鹽味冰淇淋,口味交錯,層次豐富。
康百視雜誌提醒您勿飲酒過量,酒後不開車。

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