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康百視雜誌 > 2015年7月
 

傑斯丹尼:享受悠閒慢食

何道明/文 秀瑛/譯

西區模範街13巷1號
(04) 2305-0580
營業時間:10:30 am-9:30 pm
有English菜單
最低消費120元、建議週末需先預約、可外帶
不可刷卡,不收服務費

許多當地人很喜歡傑斯丹尼,但無法理解為什麼傑斯丹尼的楊士儀老闆會自己製作既耗時又耗工的食材,包括自製培根在內,老闆說:「客人可能會說做培根很簡單方便呀,不就是煎一煎嗎? 而我會回答我所做的培根是製作培根,從生豬肉到熟成培根的整個製作過程。」 近年來,隨著慢食文化(slow food)逐漸被國人重視及提倡,這樣一個簡單的回答,展現出大家對於自製食物的不熟悉和這位美籍臺灣裔的廚師老闆在台灣可以清楚知道食物和食材的來源,去製作全天然食物的獨特性。

傑斯丹尼 傑斯丹尼
左圖:主廚/老闆 楊士儀
右圖:雞肉法士達 (285元)

當楊老闆在看自己的菜單時,他可以輕而易舉的勾選出有哪些食物的成份、醬料、佐料及調味料是他努力製作而成的,例如:煙燻牛肉、鮭魚、火腿、芹菜鹽及乳清乾酪,甚至番茄醬。同樣令人印象深刻是這些菜的作法大多數是楊老闆無師自通,一身好手藝完全源於他對烹飪的熱誠及興趣而自學而成。

傑斯丹尼 傑斯丹尼
左圖:如果想要一氣呵成的享受所有的傑斯丹尼的三明治口味,只要點傑斯丹尼巨無霸三明治(488元)就可吃到塞滿了燻牛肉,燻肉,火腿,烤雞,和費城奶酪牛排的三明治。
右圖: 紐奧良鮮蝦野蔬(395元),是一道帶點新奧爾良傳統辣味的菜色。

自半年前開業以來,老闆將他全日早午餐的菜單中原有的9樣餐點增加了許多在台中其他餐廳找不到的主餐,像是牙買加辣烤雞腿排和紐奧良鮮蝦野蔬和各式沙拉,三明治,義大利麵食和甜點。今年7月,他也打算再加新菜如牛排、豬排及令人垂涎三尺的麵食主菜。
6/18日所舉辦的加勒比海風格是餐廳的第一個派對,供應將加入新菜單的菜色,如辣烤蜂蜜鮭魚排和萊姆酒BBQ豬肋排,第一個派對的成功也帶來下一個計畫-7月份要舉行的墨西哥主題派對。

傑斯丹尼 傑斯丹尼
左圖:這裡的自然光線和懸掛的復古愛迪生燈很舒服,不論白天或夜間來這裡都感受到很溫馨的氛圍。
右圖:老闆用手作香料和各種加勒比地區香料如肉桂、肉荳蔻以及辣椒、卡宴辣椒和墨西哥辣椒的傳統組合做成亞買加辣烤雞腿排 (285元)

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