Taichung
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-房產資訊
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 中部台灣 > 餐廳

康百視雜誌 > 2016年3月
 

阿禧師 懷舊餐館

張紫儀/文 楊翰雯/譯

北屯區中清路2段706號
(04) 2293-5628, 0923-507-899
營業時間:10 am-10 pm
收一成服務費

門口掛著傳統大紅燈籠,一進門就看到阿禧師認真炒菜的神情,「我做的每一道菜色都親力親為,即使最小的小菜、也是用心自製。」阿禧師豪邁的個性,嚴謹的廚藝,開朗的笑容,就是本店最佳的招牌。一路走來讓人懷念的古早味,只要來這裡就吃的到。因從小在台南常吃阿嬤煮的菜,於是習得一手好廚藝,讓好朋友一起品嘗這味道。無論大宴小酌,合菜、全席料理或一人上門用餐,如招牌鵝油飯、和風粉肝、燜筍乾、米粉、麵應有盡有,飽足口腹之慾。

阿禧師 懷舊餐館 阿禧師 懷舊餐館
右圖: 蹄膀海鮮羹-2道菜色的結合,內圈的豬肉外皮入口即化,肉嫩彈Q,外圍由蝦仁、花枝、魚皮、白菜、筍絲等組成羹汁,傳統古早大菜。

阿禧師 懷舊餐館 阿禧師 懷舊餐館
左圖:雞鍋(780元)-100斤的蘿蔔只能做成10斤的老菜脯,還要經過反覆曝曬一個月左右成形,阿禧師自製自醃至少15年以上燉烏骨雞,熬煮的高湯與雞肉結合,釋放精華,湯頭甘甜入味,雞肉軟嫩清香,2樓陳列了一罐罐的老菜脯,愈來愈少也非常珍貴,想吃就來阿禧師店內細細品嘗吧。
右圖:甘蔗鴨-以甕缸雞的桶子把整隻鴨放入燻烤,鴨肉吃起來油花均勻,肉質軟香中帶著煙燻味,特色就是阿禧師拿甘蔗皮當柴燒,所以烤出的鴨肉帶著甘甜的燻味。

阿禧師 懷舊餐館 阿禧師 懷舊餐館
左圖:鹹豬肉配泡菜-上等五花肉肥瘦均勻,並在過程中以香料不斷按摩肉質讓其醃製入味,醃約一禮拜,烤後上桌配蒜苗、自製泡菜口味層次超讚,只要來店打卡FB按讚,即送泡菜一盤。
右圖:炒米粉-純古早味的米粉用豬油拌炒,米粉和菜肉一起,香氣四溢,米粉口感極佳。

看英文版

  投稿佈告欄 

© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2016 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization