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康百視雜誌 > 2016年5月
 

達人上菜

星洲咖哩燴海鮮
星洲咖哩燴海鮮
陳妮昂/文 楊翰雯/譯

Forty Cafe

餐廳:Forty Cafe
FORTY年輕主廚吳小美(美蘭)與FORTY一起成長,10年來如一日,在美魔女姚老闆調教下,烹調認真、撫慰許多饕客們的脾胃,FORTY就像自家廚房,每每端出一道道溫暖富有感情的食物最是能打動人心。

星洲咖哩燴海鮮

材料:星洲咖哩燴海鮮 (4人份)
干貝8顆
多利魚兩片 (海鮮可依自己的喜好替換)
洋蔥絲 半顆
紅椒絲 半顆
紅蘿蔔絲 半條
南瓜絲 50克
豆芽菜 30克
韭菜 20克
香菜 一小把
咖哩醬 (可用市售咖哩塊預先融醬替代,份量依自己口味斟酌)

作法:
1. 將多利魚兩片切成8等份,干貝對切。兩者依序裹上麵粉、蛋液;熱鍋,放少許橄欖油將多利魚煎至金黃色,干貝也略煎備用。
2. 熱鍋放少許橄欖油,先下洋蔥炒出香氣,依序加入南瓜絲、紅蘿蔔絲、紅椒絲燴炒,再加入事先調好的咖哩醬、豆芽菜、韭菜及步驟1,調味後拌炒起鍋。
3. 上桌前以香菜盤飾,即是噴香味濃的星洲咖哩燴海鮮。

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