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康百視雜誌 > 2017年3月

 

精緻品味

甜菜根沙拉

甜菜根沙拉

黎小安/文 楊翰雯/譯

位在精誠9街的茉芮霖是高級SPA護膚店,同時也是創意餐廳,推廣健康的養生餐點,每一道料理都是主廚力勇太的精心製作,部份食材也取自自種的農地,蔬菜水果都採自然耕法培植,把健康帶進每一位顧客的生活細節中,今天主廚教一道很清爽的簡單沙拉,吃起來輕盈無負擔。

茉芮霖

材料:
甜菜根 1顆、鹽少許、醋200cc、糖30g、
綜合生菜適量、各式海鮮適量、初榨橄欖油適量

作法:
1. 甜菜根去皮,切薄片
2. 甜菜根片抓鹽,靜置1小時
3. 煮一鍋熱水,將甜菜根片川燙,放涼
4. 將醋、糖拌入甜菜根片中,上保鮮膜置於冰箱一晚
5. 新鮮胭脂蝦或海鮮 (生食等級) 或煮熟/烤熟切塊擺於盤周圍
6. 綜合生菜與蝦(海鮮)擺入盤中,放上甜菜根片,淋上甜菜根汁水及橄欖油即可

甜菜根沙拉 甜菜根沙拉

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