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康百視雜誌 > 2017年4月
 

美味素食-吃巧又吃飽--龍廚手工麵盧仕咖啡葉綠素 素食自助餐怡心齋 蔬食

張紫儀/文 楊翰雯/譯

 

龍廚手工麵

0917-370-382
南屯區五權西路957號2F(天目城玉市)
營業時間:11:30 am-7 pm (週二、週三休)

龍廚手工麵雖然只有幾種麵和飯類,但每一道都精彩有特色。拉麵吃起來軟Q中帶著麵香,年紀輕輕的余主廚非常有理念,走純素(不含蛋奶)路線,從基本調味的辣椒醬開始都自己製作,用4種中藥材下去拌炒近5小時,非常香醇火辣,加入麵中馬上提味,變化出更多的口感。麵條的湯頭也很特別,以牛番茄或黑柿所熬成的湯底,微酸適中,口感溫和帶著茄果香。咖哩湯用茴香、胡荽子、荳蔻等十幾種南洋香料研磨自製,加入台灣無毒薑黃熬成醬汁,和坊間外面所吃到的完全不同,辛香更濃郁持久,讓咖哩醬汁注入麵飯中提升了美味的靈魂。白湯以糙米粉和非基改豆漿一起熬煮的湯底,有著糙米和豆香的混合, 是很特別的湯頭,一定不能錯過(麵類價位130元),還附自製小菜。人氣咖哩飯以米飯加入紅藜麥,攪拌熱熱的咖哩汁上面鋪著新鮮的綠花椰菜和鮮蔬再淋上椰奶,微辣的香料在味蕾輕輕地跳舞,附蔬菜清湯,最完美的搭配。

龍廚手工麵 龍廚手工麵

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盧仕咖啡

0984-110-165
南屯區五權西路957號2F(天目城玉市)
營業時間:9 am-7 pm (週二、週三休)

這間位在角落的異國蔬食咖啡館,由年輕帥氣的Lucas經營,充滿了人與人之間的溫度,擺設以回收的資源再利用來裝飾,客人可以彼此交換書籍閱讀。打開菜單有燉飯如松露野菇或咖哩野菇160元和辣炒紅椒或奶油起司的素香腸義大利麵160元,套餐再加99元可享沙拉和濃湯以及一杯60元飲料。咖啡有亞洲非洲南美的單品咖啡,或拿鐵80元如黑糖或摩卡。

Lucas支持在地小農和時令的蔬果,希望多推廣友善環境的理念,經過和主廚不斷的嘗試,精心研究做出最美味的料理,這裡的披薩很有特色,以水果當基底,如泡菜披薩加上鳳梨片、南瓜 、起司,薄餅皮酥脆香噴,融合水果和泡菜的酸甜形成特殊口感,層層交織非常美味。

盧仕咖啡 盧仕咖啡

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葉綠素 素食自助餐

(04) 2493-2000
大里區塗城路340號
營業時間:11 am-8 pm (週日休)

外觀看起來和一般秤重的素食自助餐沒什麼不同,但只要吃過盤中的菜色,就會發現每一樣都不簡單,廚藝精湛令人驚豔,餐檯上下兩層,共數十種菜色,時常更換,光清炒蔬菜就好幾種、豆腐料理也很多變化、炸物更是多樣且酥脆、糕點、素什錦、糖醋排、拌炒菇類、炒飯、麵、地瓜粥….樣樣都好吃,連吃葷食的人都會愛上這些美味可口的菜色,醬汁濃淡鹹甜辣度比例剛好,是我吃過印象深刻的自助餐店。原來主廚有多年的餐飲經驗,曾在知名五星

大飯店擔任大廚,後來因緣際會改成做素食餐廳,把大宴小酌的菜色通通搬上檯面,做更多創意變化料理,變化一道道美味的蔬食,希望讓更多人愛上吃素,價格以秤重計,滿滿一盤也不過百元不到,還有免費熱湯、飲料可續。

葉綠素 素食自助餐 葉綠素 素食自助餐

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怡心齋 蔬食

(04) 2426-1779
北屯區中清路2段802號
營業時間:11 am-2 pm, 5-9 pm

雖然店面不大,座位數不多,卻有中西式的各種素食餐點,蛋包飯、焗飯等,選套餐(加90元)附沙拉、飲料、煨湯,這是來自江西的功夫湯,在餐廳門口可見一個非常大的瓦缸裡面裝有很多小盅瓦罐湯,長達數小時的煨煮功夫,讓瓦罐中的食材熬出鮮美的湯頭,湯品的口味有天麻玉竹、蟲草、猴頭菇蓮藕等 (75元),每一盅都很有特色,喝起來有藥材清香味。另外還有茄汁、奶香焗烤飯(145元),鋪上滿滿牽絲的起司,烤的香噴誘人。也有野菇義大利麵(135元),台味的蔬菜拉麵、藥膳麵線、南瓜米粉、深坑豆腐麵(119元)稍帶著淡淡臭豆腐味卻不膩不嗆,還有各種火鍋、涼拌小菜、蘿蔔糕、薯條,可說中西合併,老少咸宜。

怡心齋 蔬食 怡心齋 蔬食

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