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康百視雜誌 > 2017年7月

 

銅糯

西區五權西4街55號; (04) 2372-5205
營業時間:11 am-2:30 pm, 5:30-9 pm (週一休)

美術館商圈新增添一間創意料理的強力軍餐廳,由南加大商學院畢業的蔡主廚,因為興趣和機緣進入了藍帶廚藝學校,並結識了法國藍帶廚藝烘培的妻子,二人攜手共同打造。年輕有為的蔡主廚曾在美國米其林日本龍吟餐廳工作,融合日本料理、西餐、分子料理與在地花果食材,把食色味作更精細的提升。以漢堡和米食餐為主、香煎鮮魚(時價)以馬鈴薯、南瓜、甜菜根鋪底,清酒醬油醃漬的鱸魚煎過佐百香果泥泡沫收尾,清爽口感多層次、脆皮豬五花以啤酒醬油佐溫泉蛋(360元),另收25元附白飯。厚燒玉子110元、鮮蝦炸玉米糕(260元)以義大利玉米糕炸酥脆炒白蝦清酒奶油醬,是十分下飯的開胃菜。另外還有沙拉 海鮮、南瓜湯選項,啤酒櫻花蝦炸薯條200,啤酒調製的麵糊,炸出的酥脆薯條裹櫻花蝦,海味濃郁。強力推薦它的藍帶級甜點,檸檬塔、酥脆西班牙油條都是收尾最好的精選。 --張紫儀/文,楊翰雯/譯

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