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康百視雜誌 > 2017年12月
  

東廚

楊翰雯/文.譯

(04) 2302-9688
西區向上北路173號
營業時間:週一至五11:30 am-2:30 pm, 5-9:30 pm
週六、日 11:30 am-9:30 pm

「東廚」在東方文化中有灶神之意,兩層樓的外觀以部分綠葉覆蓋,時尚落地窗使得整體看來相當新潮。走進餐廳,熱情的老闆與來自四川成都的老闆娘帶著微笑迎接顧客。餐廳一樓大約可容納20-25人;二樓則有兩大圓桌供應聚餐使用。

老闆娘的廚藝屬新派四川成都菜,以香中帶辣聞名,因父親喜愛烹飪,而她自小就跟在父親身邊學習,無論是切白滷或炒菜的火侯掌控,皆是從父親做菜時觀察得來的。老闆娘希望做出正統的家鄉味,這才使她決定朝著開店的夢想邁進。

 東廚

餐點除了道地手路菜還包含涼菜、炸物、白滷、湯品、麵食與火鍋;其中最為推薦的是菜單上之人氣必點菜色,有口水雞(360元),使用自炒芝麻並淋上芝麻油,不像其他店家泡在辣油裡,所以更呈現出香濃、清爽的層次感。另外還有工序繁雜的乾鍋排骨蝦(520元),除了排骨與鮮蝦,還有相當入味又爽脆的蓮藕片、小黃瓜與香菜。呈現焦糖色的白滷豬蹄(50元)與豬耳朵(50元)搭配自製麻香辣粉,更是令人欲罷不能。

東廚

除此之外,店家還有隱藏菜單--大千乾燒魚(580元),以中國知名書法/美食家張大千命名的菜系之一,以鮮香、酸、辣、甜,並加入泡椒提味的鱸魚 (四川傳統使用鯉魚),佐以辛香料調味,費時費工。店家推出自製的檸檬萊姆汁(75元)、還有啤酒與飲料,搭配香辣佳餚更添味覺。

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