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康百視雜誌 > 2017年12月

 

Le Passage

楊玉彣/文 楊翰雯/譯

(04) 2301-0951
西區模範街23巷12-3號
營業時間:5:30-10 pm (週二公休)
週末11:30 am-2 pm, 5:30-10 pm

LE PASSAGE 法國料理餐廳,由曾在里昂工作多年的日籍主廚-渡邊恭利掌廚,與自小在台中長大的太太共同經營。兩夫妻在法國相識、選擇回台創業,且不斷地透過食材與烹調細節中精益求精,難得在台中能找到這般地道的法國傳統菜餚,且主廚火候掌控、用鹽及香料的自信,或酸度調味上,皆取得恰到好處的平衡。堅持所有醬汁、高湯與甜點都親自手做,展現主廚對於烹飪的熱情與擇善固執。

Le Passage Le Passage

菜單上的經典鄉村肉醬派(350元),使用傳統陶罐、手工派皮和特製肉醬,均勻地烘烤出令法國人思鄉的開胃菜;冷燻鮭魚沙拉(380元),則是以新鮮挪威鮭魚,自行冷燻後薄切,搭配馬斯卡彭乳酪與貝比生菜。而主菜類則有地中海風味海鮮湯(590元),以濃郁海鮮湯醬汁襯托整塊香煎鮮魚,或隱藏版的「羅西尼牛排」使用美國PRIME等級牛排,佐以進口鴨肝與特製醬汁,完美呈現這近代法式料理中很具代表性的經典菜色。

Le Passage Le Passage

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