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康百視雜誌 > 2017年12月

 

柴火火焰烤鴨

(04) 2247-8889
北屯區松竹路3段26號
營業時間:11:30 am-2:30 pm, 5-10 pm

位於松竹路的柴火火焰烤鴨是小肥牛麻辣鍋的另一餐飲品牌,執行長洪克良發現台中人對烤鴨的熱愛,特別親自遠赴北京以及加拿大知名連鎖烤鴨店拜師取經,回來特別製作一個紅磚窯,以皮厚油脂豐腴、重達3公斤的櫻桃鴨,結合北京和廣東的優點;用花椒、肉桂、五香等13種香料填封其內,再燙皮吹氣淋麥芽糖醋水,風乾6小時以龍眼木燻烤60-70分鐘,金黃薄如紙的酥脆的外皮,薄裹上麵醬、蔥、小黃瓜和薄餅,一口咬下皮酥肉嫩,香氣四溢,真是幸福的美味。一鴨可多吃,鴨架另可做酸白菜湯、鹹酥、塔香鴨架、銀芽鴨絲、生菜鴨鬆等9種不同吃法。片皮鴨1080元、塔香鴨架加價100元。菜單還有大江南北各地功夫菜,如剁椒魚頭360元、無錫排骨280元、上海老鴨煲450元,76道精彩手路菜,就等你來嘗鮮。 --張紫儀/文,楊翰雯/譯

柴火火焰烤鴨 柴火火焰烤鴨

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