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康百視雜誌 > 2018年2月

 

品渝宴

西屯路3段168-2號; (04) 2461-8288
營業時間:11 am-2:30 pm, 5-9 pm

來自四川美麗的段小姐在家鄉時就喜歡美食,本身又愛做菜,嫁來來台灣後,心想開一間道地的川菜館,以解相思味,特別回去跟閨蜜的父親學做菜,將第一手家鄉味呈現眼前。所用到的天然香料、藥材都遠從四川請母親在當地選購調配,原產地送達,段小姐出生的江津是有名青花椒產地,氣味悠遠更勝一般花椒。打開菜單水煮魚、剁椒魚、酸菜魚、酸辣粉、宮保雞丁等都是道地菜色,還有其他台味,冷盤、時蔬豆腐、鮮肉、海鮮、麵點。招牌水煮魚(380元)採用鱸魚肉質細嫩,以獨門醬料爆炒,再放辣椒和20幾種香料,調出香濃特製的紅油,除了辣香麻,各種層次在口中縈繞迴盪,感覺靈魂的舞動,紅燒牛腩(350元),麻辣醬汁慢火燉煮出肉質的鮮美。口水雞(280元),雞肉配上青蔥和花生、白芝麻,交織最佳口感。以牛肚、心、舌、牛腱,先滷再淋麻辣醬汁的夫妻肺片,都是經典涼菜,如事先告知,菜色可依個人喜好調整辣度。 --張紫儀/文,楊翰雯/譯

品渝宴 品渝宴

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