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中部餐飲
康百視雜誌, 2000年一月份

歐 瑞 餐 廳
料 理 : 烹 調 風 格 歐洲 風味美食
住 址 : 台 中 市 東 興 路三 段 397號
電 話 : (04) 2329-9796
營 業 時 間 : 午餐11:30 am-2:30 pm, 晚餐5:30-10pm,週末下午茶2:30-5 pm
非 吸 煙 區 : 有

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品 嚐 道 地 歐 洲 風 味 經 典 美 食

何道明著

她 的 豪 華 氣 派 與 各 式 各 樣 的 晚 餐 佳 餚 傲 視 台 中 市 區 的 大 飯 店 ﹐ 她 真 是 罕 見 的 一家 餐 廳 ﹐ 備 有 完 整 豐 富 的 餐 點 ﹐ 並 強 調 親 切 的 佈置與 服 務 。 成 立 於 1994 年 ﹐ 歐 瑞 餐 廳率 先 推 出 歐 式 風 味 的 美 食 佳 餚 。
就 在 東 興 路 上 ﹐距 台 中 麗 緻 酒 店 僅 80 公 尺 的 距 離 ﹐ 歐 瑞 餐 廳 是 著 名 Chalet Swiss 集 團 的 其 中 一 家 餐 廳 ﹐ 原 本 屬 於 台 北 瑞 士 餐 廳 主 廚 Horst Trummer ﹐ 但 幾 年 後 ﹐ 基 於 經 濟 因 素 考 量 ﹐ 將 原 本 的 名 字 更 改 ( 原 為 其 他 名 稱 ﹐ 也 是 近 乎 關 閉 的 時 候 ) ﹐ 所 以 有 了 現 在 的 歐 瑞 餐 廳 。
名 稱 更 改 後 ﹐ 食 物 與 餐 廳 佈 置也 跟 著 改 變 ﹐ 這 要 感 謝 高 銘 傑 先 生 英 明 睿 智 的 先 見 。 他 在 20 年 前 就 曾 於 台 北 的 瑞 士 餐 廳 見 習 ﹐ 而 高 似 乎 是 個 在 任 何 地 方 都 能 怡 然 自 得 ﹐ 當 餐 廳 推 出 新 菜 色 時 更 是 如 此 ﹐ 可 見 他 真 正 是 深 受 歐 洲 文 化 影 響 之 深 。
" 界 於 法 式 、 西 方 瑞 典 與 義 大 利 南 方 風 味 ﹐ 而 您 也 可 感 受 到 奧 地 利 的 風 味 ﹐ 所 以 這 些 美 食 的 靈 感 全 都 是 來 自 這 些 地 區 " 高 如 是 說 。 她 是 少 數 座 落 在 此 處 的 當 地 餐 廳 ﹐ 並 提 供 了具 有 道 地 歐 洲 口 味 的 美 食 。
在 瀏 覽 過 菜 單 與 品嚐 過 這 些 美 食 後 ﹐您 就可 以相 信高 所 說 的 完 全 正 確 了 。 " 歐 風 名 菜 " 有 如 烤 豬 腳 (NT$500)﹐ 匈 牙 利 炒 牛 肉 (NT$420) ﹐ 瑞 士 烤 春 雞 (NT$550) ﹐ 松 菌 小 牛 肉 (NT$720) ﹐ 當 然 囉 ﹐ 還 有 維 也 納 煎 小 牛 肉 (NT$680) 和 蘇 黎 士 小 牛 肉 (NT$780) 。 其 他 主 菜 包 括 了 有 燒 牛 柳 (NT$1500- 二 人 份 ) ﹐ 紐 約 牛 排 (NT$820) ﹐香 油 牛 排 和 歐 瑞 燒 羊 排 (NT$720)。
同 時 也 推 出 精 緻 商 業 午 餐 ﹐ 價 格 約 在 600 元 左 右 。 每 週 都 會 更 換 新 菜 色 ﹐每 餐 附 有 沙 拉 、 湯 、 主 菜 、 甜 點 、 咖 啡 或 茶 。 高 說 當 地 的 飲 食 文 化 不 太 習 慣 這 樣 的 菜 色 及 點 菜 方 式 ﹐ 所 以 我 們 必 須 幫 助 及 教 育 它 們 如 何 點 菜 為 首 要 ﹐ 現 在 我 們 已 設 計 出 數 種 套 餐 ﹐ 在 菜 單 上 都 會 附 上 彩 色 照 片 來 加 以 說 明 ﹐ 且 價 格 都 在 $850~$1000元 之 間 不 等 。
在 點 完 主 菜 後 ﹐還 有 很 多 美 味 的 湯 及 沙 拉 可 供 選 擇 。 他 們 的 冷 盤 開 味 菜 包 括 有 韃 靼 生 牛 排 (NT$620 ?備 有 桌 邊 服 務 ) ﹐ 焗 田 螺 、 法 國 鵝 肝 醬 、 雷 克 萊 乳 酪 盤 。當 然 所 有 的 瑞 士 餐 廳 都 少 不 了 瑞 士 火 鍋 ﹐ 歐 瑞 餐 廳 當 然 也 有 瑞 士 乳 酪 火 鍋 ﹐ 每 人 只 要 NT$630 ﹐ 布 根 第 火 鍋 ?採 用 橄 欖 油 烹 調 。 還 有 很 多 人 喜 愛 的 巧 克 力 火 鍋 ﹐ 每 人 只 要 320元 ﹐ 其 他 甜 點 有 酒 汁 煎 餅 ( 二 人 份 $380) ﹐ 酒 汁 桃 子 與 東 方 舒 里 夫 。
歐 瑞 餐 廳 也 提 供 許 多 酒 品 ﹐ 大 多 來 自 法 國 、 義 大 利 、 加 洲 、 德 國 與 澳 洲 。 有 法 國 的Antonin Rodet NT$600、Beaujolais Villages NT$2400﹐義 大 利 的 Brunello Di Montalcino Ruffino。啤 酒 NT$100、各 類 果 汁 與 各 種 飲 料。
誠 如 上 所 述 ﹐ 歐 瑞 餐 廳 將 所 有 的 食 材 以 巧 妙 的 料 理 呈 現 出 一 道 道 美 食 佳 餚 ﹐ 其 內 部 ' 裝 潢 皆 採 暗 色 系 木 製 品 ﹐ 皮 革 傢 俱 座 椅 ﹐ 亞 麻 布 桌 巾 及 餐 巾 ﹐暗 綠 色 壁 紙 、 薄 紗 燈 飾 品 、 暗 木 扶 手 及 古 典 氣 息 的 制 服 一個 小 型 且 寧 靜 的 餐 廳 ﹐ 讓 您 的 商 業 午 餐 或 浪 漫 的 晚 餐 擁 有 舒 適 、 完 美 的 用 餐 環 境 。
在 此 特 別 感 謝 高 先 生 ﹐ 他 運 用 了 真 材 實 料 與 高 品 質 的 料 理 ﹐ 讓 歐 瑞 猜 餐 廳 不 愧 為 台 中 首 屈 一 指 的 歐 洲 風 味 美 食 餐 廳 ﹐ 並 期 待 將 來 推 出 更 多 歐 式 美 食 。

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