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康百視, 2006年10月

清爽雞尾酒~喬治城威士忌

---Mike Armstrong/報導 陳比軻/譯

記者Mike Armstrong是一位經驗十足的調酒師,現職為台中fM BAR的老闆

美式Bourbon威士忌是早在1800就出現。肯塔基州是它的誕生之地,名字也是當時在那裡取的。1789年,一位浸信牧師柯瑞格在一個燒焦的橡木桶裡釀了玉蜀。據說牧師所釀出來的威士忌的口感比其他以傳統釀法製造的酒還要滑順、芳醇。
一般而言,威士忌酒都是以製造地為名。但是柯瑞格牧師那時住在肯塔基州的喬治城,而美國南北戰爭的痕跡還尚未撫平。所以牧師明智的以肯塔基州內的Bourbon郡為名,也成為對當時協助美國脫離英國殖民統治的法國國王的一個敬意。

令人感到不可思議的是美國更早之前為了Bourbon酒而差點點燃第一場內戰。農民當時以製造威士忌換可賣的農做物因為1791年的稅率被升高好以維持快要破產的美國,因此產生了爆動。但是華盛頓總統很快地就把它陣壓了。
Bourbon威士忌的確是非常特別。美國有一個聯邦條規指定Bourbon為國酒。製造過程須有51%玉蜀並運用全新燒過的橡木桶。田納西州的威士忌用相同的做法,但加了一個程序,讓酒以炭過濾。這樣使酒產生一個獨特風味。田納西州最有名的是Jack Daniels,但是因為多出的製造過程,並非例為Bourbon。

市場上目前有大約500種Bourbon,包括Jim Bean、Wild Turkey、和Makers Mark。少量Bourbon的製造過程較嚴謹因為要做出更獨特的味道。市面上較難買到的Bourbon有Blanton、Knob、Creek、Bookers、和 Wild Turkey單桶。
Bourbon可以用來做許多不同的調酒。最精典的是Mint Julep;和Bourbon有一樣悠久的歷史。最原味的是混合攪碎的薄荷葉、糖、礦泉水和Bourbon。雖然還有別的做法像是加冰塊或是檸檬汁,但是Mint Julep還是被稱為調酒之冠。
下次的 清爽雞尾酒 將介紹愛爾蘭威士忌 不要錯過喔!

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