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康百視雜誌 > 2008年2月
 

調酒師Dou調製的珍珠島

調酒師Sonic調製的Puppy Love

78-2

雞尾酒:Puppy Love & 珍珠島

黎小安/報導 李明娟/譯

78-2
中港路二段78-2號
停業 Closed

以門牌命名的78-2,優雅嫻靜的座落在中港路上,室內共分四大區-餐廳1/6內、city lounge和室外Moon lights與2樓VIP區。客人用餐完畢後可移至靠外面透明落地玻璃窗的lounge區聊天享用調酒,抽上幾口充滿中東風情的水菸。

調酒師Dou與 Sonic分別介紹了兩款風味大不同的自創特調!

另外,Sonic推薦兩樣下酒小菜-韓式泡菜炒牛肉(288元)正宗醃製的泡菜大火快炒牛肉,相當入味、香嫩滑口。奶油培根鮮炒磨菇(288元),老闆的私房菜,磨菇以奶油、黑胡椒、培根、快炒,吃起來辛辣中帶奶香和爽脆的磨菇口感很適合當下酒菜。

* Puppy Love
Sonic在調酒界經驗豐富,熟悉各種酒類的玩法,某天他靈機一動,將新鮮葡萄與三種不具強烈風格的酒巧妙搭配後卻發現如此簡單的酒混合後口感竟產生相當特殊神奇的變化,像磁石般引出的酒香散發的恰到好處,因為加入了新鮮葡萄與檸檬,入喉後清新滑順,尾勁中帶著白酒般的甘醇。

Puppy Love做法:
用8-10顆葡萄壓榨出汁+1/4檸檬壓汁+少許自煮的糖漿。
馬丁尼(1盎司)+Packer(1.5盎司)+Triple Sec(1盎司)
將材料放入Shake杯快速搖後倒入Old Fashion 杯中

* 珍珠島
Dou自創的珍珠島,只用Jim Beam一種酒,加新鮮柳橙、葡萄、檸檬、蜂蜜在杯中搗汁後放冰塊一起倒入Shake杯中用力搖,以濾器將渣濾掉就完成了。喝起來酸甜並帶著白蘭地葡萄的香郁,水果與酒香產生出層次變換,很適合女性喝。

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