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康百視雜誌 > 2008年6月
 

印家 美式餐飲

雞尾酒:夏日衝浪者

提拉米蘇
提拉米蘇

雞尾酒:夏日衝浪者

何道明/報導 李明娟/譯

印家 美式餐飲
華美街334號; (04) 2321-5999
營業時間: 2 pm-12 am (11 am-5 pm 六/日早午餐)
不收服務費,無刷卡

「印家美式餐飲」除了東西好吃以外;連調酒也相當受到顧客的歡迎,這要歸功於當家酒保Iceman,他在吧台和咖啡廳工作的經歷約12年,而靠著他本身純熟的專業知識與個人創意研究出一杯杯令人驚喜的飲品。其中一杯屬於他個人創作的「提拉米蘇」就跟我們一般常吃的甜點口味差不多,運用的是馬士卡彭乳酪來搭配調酒,再加上咖啡來替整體的口感加分。其實我們要為大家介紹的這杯「夏日衝浪者」是Iceman在我們訪問他的幾天前才想出的新創意。這杯喝起來有點水果味道的調酒加了些水蜜桃果肉,在炎炎夏日喝起來極為清爽,相信您到時候一定會一杯接一杯喔!

成份:
1又1/2片的罐頭裝鳳梨片
半粒的罐頭裝水蜜桃
30cc的柑橘酒
15cc的鳳梨果露
15cc 的芒果果露
1.5茶匙的檸檬粉
50cc的水
冰塊
5cc 草莓果露或無添加酒精的藍香橙酒

雞尾酒:夏日衝浪者

製作步驟:
把鳳梨片放入杯中後倒入鳳梨及芒果果露(最好是買法國Teisseire這個牌子);接下來把柑橘酒和檸檬粉(食材專賣店可買的到)放進果汁攪拌器中,並加入50 cc的水、約一杯半的冰塊。將內容物攪拌至奶昔般的滑順口感,接著將半粒水蜜桃放入攪拌器中迅速的攪拌。這個過程不必太久,您只需讓果肉攪成小顆粒而不是完全打碎。這時請準備好一個雞尾酒專用的高腳杯,然後將草莓果露倒入杯底(若想做出另一種顏色請用藍香橙酒);接著把攪拌器中的內容物倒進杯中,創造出漸層的視覺效果。最後請用水果片裝飾,飲用前放入吸管和長型瓢根。您可以依照個人喜愛的口味來取代草莓或水蜜桃的果露。

未 成 年 請 勿 飲 酒

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