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康百視雜誌 > 2010年4月
 

營養又好吃的麵包采風食品行台中長榮桂冠點心坊麗緻坊 (Hotel ONE)麵包奏鳴曲勝也麵包工坊吉凡尼的花園

何道明•陳妮昂/文 賴宥丞/譯

 

采風食品行

采風食品行

采風食品行

忠明南路61號; (04) 2327-7750
營業時間: 9:30 am-10 pm
(週末 8 am開始營業)
無刷卡

1994年起由經驗老到的主廚/烘培師Rebecca Liu掌廚的采風烘培系列目前提供超過30種台灣及外國客人皆愛的現烤歐式麵包。大多選擇每天供應,但有幾樣特選麵包如重裸麥麵包(週三、週六)、鞋匠裸麥麵包(週五)及肉桂捲(週五)限特定日期提供。其他麵包包括麥香麵包、鄉村麵包、凱莉茴香子麵包、義式脆皮麵包、義式麵包、三角型麵包、法國麵包及黑森林麵包等。

采風的麵包中外國人特愛裸麥、酸麵包及全麥麵包;台灣人則比較喜歡全麥或全麥核桃吐司。

其他營養健康的麵包選擇包括用燕麥、麥麩、全麥麵粉、向日葵子、南瓜子、黑/白芝麻、蜂蜜及橄欖油製作的高纖麵包,另有雜糧麵包(95元)及適合腸胃不好的人食用的無酵母麵包。

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采風食品行

采風食品行

 

台中長榮桂冠點心坊

台中港路一段6號1F
(04) 2313-9988#2173
營業時間:10 am-10 pm
8:30 pm後所有麵包打6折,蛋糕打75折
(麵包/蛋糕一起買打6折)

台中長榮桂冠點心坊每日由主廚-張志宏及他的團隊提供客人多樣麵包及點心。店內雖有供應許多甜品、蛋糕及巧克力,不過張主廚最推薦的還是用老麵加上各種如核桃、夏威夷豆、杏桃及桂圓等天然食材製作的天然健康麵包。

台灣及國外客人皆愛點心坊供應的八種不同歐式麵包;包括核桃麵包(100元/一條)、紫米、香草馬鈴薯、黑麥、杏桃燕麥、胚芽夏威夷果仁、亞麻子黑醋栗等口味。

使用天然酵母、蘭姆酒及台灣桂圓製作的桂圓核桃酵母麵包(180元)酥脆的外皮包著柔軟又有嚼勁且口味多層次的麵包。

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麗緻坊 (Hotel ONE)

麗緻坊 (Hotel ONE)

 

麗緻坊 (Hotel ONE)

英才路532號1F; (04) 2303-1234
營業時間:7:30 am-9:30 pm
8 pm後麵包打7折、蛋糕/三明治打75折。週一至週五9 pm、週末8 pm後三明治打5折。

位於台中亞緻大飯店一樓大廳小而精美的麗緻坊約販賣40種不同的麵包,並隨時有20多種麵包可供選擇。包括法式麵包、楓糖可頌(70元/5個)、全麥核桃起司麵包及丹麥波蘿(40元)。

主廚-蘇益洲週一至週四每天會製作兩次麵包,週五至週日甚至會一天製作四至五次麵包以確保麵包的鮮度。

麗緻坊極受歡迎的麵包包括用超過十種不同的穀類、堅果及其他天然健康原料製作的低糖低脂的雜糧麵包(80元/條)。另外也供應如圖中的牛奶燕麥紅豆麵包 (45元);包了巧克力的裸麥葡萄麵包(45元)。

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麵包奏鳴曲

麵包奏鳴曲

 

麵包奏鳴曲

大光街114-1號; (04) 2321-9788
營業時間:12 pm-9 pm(週六及每月最後一個週日休) 售完為止,建議先電話詢問。

以野生酵母和老麵經過低溫發酵而成的麵團,所做出彈牙可口又柔軟濕潤的健康麵包。有多種系列如:法國、義大利、鄉村麵包等,還有用裸麥、杜蘭、燕麥、糙米、黑麥等口味的各種麵包。

亞麻仁鄉村系列 (原味48元、葡萄核桃杏仁35元、無花果核桃38元、燻雞起士38元)
富含Ω3的亞麻仁籽做成多種口味的包著餡料小麵包,但歐式做法麵包的組織紮實,吃起來的口感就是不一樣。鬆軟中具有韌性,咬到最後那一口,麵包仍然勁道有力。

黑麥雜糧麵包 (65元)
黑麥粉製作,加上蔓越莓、葡萄、核桃等;無糖、無油、無蛋,以野生酵母天然長時發酵。手工揉製的麵團組織內形成直立式氣孔,天然的香氣撲鼻加上嚼勁十足,越吃越香。

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勝也麵包工坊

勝也麵包工坊

 

勝也麵包工坊

三民路3段190號
停業 Closed

堅持、嚴選、用心,日本師傅與台中老闆的技術結合,以精準溫度培養的天然酵母揉製出19種麵糰,再烘焙成將近120款口味各異的麵包。純天然無任何人工添加物的麵包,組織綿實,吃起來口感彈Q、健康與美味兼具。

法國麵包系列。五穀雜糧49元(半截)、法國核桃50元(半截25元)、蔓越莓起司42元。屬歐式風格的法國麵包,內含多種堅果、種子,外皮酥脆、內部彈牙有嚼勁,吃起來粗獷、風味天然。

花式軟麵包系列。和風雞肉捲38元,包裹大量生菜與雞肉,吃起來鮮脆多汁。白醬燻雞45元。伯爵牛奶棒32元,搭配咖啡、紅茶,下午茶一級首選。QQ法國起司35元,裡面包著軟軟的麻糬。東京鐵塔35元,做成三角型的麵包,以德國香腸、高溫起司做內餡,大人小孩都喜歡。

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吉凡尼的花園

吉凡尼的花園

吉凡尼的花園

五權七街60號; (04) 2376-9755
營業時間: 10 am-10 pm
可刷卡,9 pm後麵包65折

悠閒舒適的法式烘培咖啡廳位於美術園道上,店內有麵包區供應外帶烘培食品及麵包。吉凡尼共有超過40種麵包並每日輪替供應約12種麵包。麵包使用天然無添加物原料及無農藥蔬果。這裡販賣的大部分為40元至65元的小型麵包包括:義式香料麵包、雜糧麵包、亞麻子麵包、維也納蔓越莓麵包、起司可頌、巧克力可頌及各種切片土司。

吉凡尼的花園溫馨的烘培坊提供多種融合在地原料的歐式麵包如:芝麻山藥麵包、黑糖麵包、香菇麵包及海苔起司麵包。另外也有包了內餡的麵包如德式香腸墨魚麵包及法式燻雞麵包。

平時另外有供應天然酵母法國麵包(60元)及法式墨魚麵包(40元)。

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