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首頁 > 中部台灣 > 茶與咖啡

康百視雜誌 > 2011年9月
 

Terra Bella Fine Roasted Cafe

Terra Bella Fine Roasted Cafe

Terra Bella Fine Roasted Cafe

(原名-蜜舫)

陳妮昂/文
Betsy Shepard/譯

西區精誠20街2號
(04) 2310-7009
營業時間:9 am-5:30 pm
(週日店休)
無刷卡

沉溺於細品一杯好咖啡的愛好者對咖啡都有自己的堅持,平時談笑風生的烘焙商—鄭超人Jason,一聊起咖啡,就十分認真!

這裡有超過上百種豆類,時常推陳出新,是家專賣豆子的地方,和超人切磋研究豆子的學問可增長不少見聞,有時間的話,他還會現場沖泡示範一下,烘焙咖啡豆已經超過18年的超人,在烘焙每一批購進的生豆時,仍是絲毫不敢大意,隨時注意控制溫度、時間。長時間深入了解每一種豆子的特色後;超人試著為它們炒出最適宜的烘焙度,如-亞洲豆重烘焙以提出它的蜜糖味;臨海的波多黎各豆適合中度烘焙取得它的穀物、煙絲味;受海風吹襲、日光曝曬的印度季風豆,即使不易上色,也要高溫長時間重烘焙,才能將豆心烘熟,煮出它的甘苦味;巴西豆則要輕烘焙保留它淡淡的小麥香。不管烘焙的輕重,把豆心烘透,這是超人的堅持。

好的咖啡跟好的紅酒一樣,富含多種乾濕香氣、酸質、甜度、明亮度和韻味,如-夏威夷可娜(1800元/磅),剛沖泡出來時,吸聞它精緻細膩不斷鑽進鼻腔的香氣,溫度稍降時,品嚐它火山岩富含礦物質所凝聚出來的活潑果酸,咖啡涼時,細細觀察一下整體結構的濃稠度…,一杯好咖啡會展現出豐富多樣的元素,吸引人深入探索。

想要了解各種不同咖啡豆的特色,Terra Bella有上百種來自世界各地的豆子,符合大眾化需求,每磅380∼4000元。喜愛買單品咖啡回家好好享用的愛好者,這裡是個咖啡資訊交流地,絕對讓您有挖到寶的感覺。

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