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Taiwan Fun雜誌 > 2009年5月
 

逐漸熱門的法國國際美食協會之烹飪美學

逐漸熱門的法國國際美食協會之烹飪美學

逐漸熱門的法國國際美食協會之烹飪美學

逐漸熱門的法國國際美食協會之烹飪美學

 

逐漸熱門的法國國際美食協會之烹飪美學

石東文/文 李明娟/譯

每個人都愛品嚐美食;但對有些人來說,它是一門藝術,也對美食有極大的熱情。對這些人來說,每一道菜的呈現方式,每一個環節都相當重要。品嚐一道道佳餚的過程中,這些熱愛美食的人們能夠進而的對食物產生出一種感官性的體驗;也能進一步的提昇他們的心靈,帶領它到另一個更美好的境界。有些美食鑑賞家對於該如何去用文字形容食物本身的味道或口感相當在行,對於食材的靈敏度也格外的精準。有些人則是較不擅長表達,但也同樣的喜愛享受品嚐美食的過程。有高敏感度味覺的人則能夠輕易地察覺並懂的去欣賞一道菜的質感,無論他是否接受過專業的訓練。

法國國際美食協會是個分佈世界各地的組織;目前大約有超過25,000名成員,他們都是來自不同背景的美食愛好者,對美食有著相同的熱情。在西元1248年,燒烤者從業公會之基爾特制度在法國成立,此後公會持續發展,震撼歐洲大陸的法國大革命發生之後(1793年),(燒烤者從業公會)與其他同業公會遭到了解散的命運。美食俱樂部協會是在1950年再度復活,地點是在巴黎。到了1610年, 此會更獲得王室的好評,獲頒了專屬於燒烤從業人的徽章。重新成立的法國國際美食協會的徽章,沿用了舊時法蘭西王室盾形徽章,外圍以二條鍊子包圍,其代表自1248成立並於1950年重新命名。鐵鍊圈代表將所有會員緊密結合一起的象徵意義。 此外還有兩位專業人士;他們共同宣誓了要恢復舊時的公會精神,從那時起這個法國國際美食協會就持續發展,而且不僅限於法國本土,更遍及全世界七十幾個國家。法國國際美食協會台灣分部則是於1977年創立。

有著這樣的歷史沿革,您可能會認為這個組織主要是為了西方人而成立,但其實他們所舉辦的各項活動,不只是專門針對西式料理及葡萄酒的品嚐與賞析。在法國國際美食協會,好的品質是最受到讚賞的--此協會也積極的培訓年經一代的廚師,提昇會員們對於精緻美食的認識,並鼓勵文化交流。除了每年會舉辦幾場的餐會/正式晚宴外,每年世界各地的法國國際美食協會都會舉辦青年廚師廚藝競賽,如此以了解台灣現今之青年廚師之手藝。另外,美食協會也定期的會在本雜誌中介紹由台灣各地特色餐廳主廚撰寫的豐富食譜--無論我們介紹的是來自法國、台灣、義大利、或廣東的菜色,這些全都是為了推廣精緻美食精神的一種貢獻。

在台灣,法國國際美食協會每年會固定舉辦不同類型的餐會,豪華晚宴或輕鬆餐聚都有。每次舉行的地點都是相當優質的,負責主辦活動的單位在所有準備工作的細節上都非常用心,沒有任何環節是僥倖的--從美麗、主題性的裝潢到音樂,當然還有搭配佳餚的葡萄酒都是經過細微的規劃和安排。這些晚宴的精緻菜色都是由台灣各城市最頂尖的廚師們所料裡的,他們每次都是為其他同業的人士及最熱愛美食的顧客準備的一系列美味佳餚。若有機會參加一次必定讓您難忘。每桌與會的客人都不時的會以中/英兩種語言交談,有時候也聽的到法文和其他語言。若想了解最新餐會的資訊或加入會員的細節請上網:www.chaine.tw.

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