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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2002年六月份

紅豆食府裡的人間美味

林鴻麟 著 羅雪柔 譯

遠企店
敦化南路二段203號B1 (遠企購物中心)
電話:(02) 8732-1536
營業時間:11 am- 9:30 pm;全年無休

SOGO敦南店
敦化南路一段246號B2
電話:(02) 87715511

初次見到紅豆食府的中文店名很難讓人有上海餐廳的聯想,但是只要嚐過這裡的道地上海料理,你應該不難理解老饕們在此發出的"此物最相思"的喟嘆。

白色潔淨的桌巾和餐巾,配上藍色舒適的長背椅,雖然少不了中式餐廳的明亮, 卻沒有想像中的嘈雜,紅豆食府走的是中餐西吃的路線,除了吸引老饕,更是要讓年輕人和習慣在優雅氣氛中用餐的西方人也能來一嚐中國菜的精華。

牆上掛的上海農民畫猶如紅樓夢的寫真,穿戴整齊的女侍們送來一道道大廚精烹的佳餚並往來服務著,讓我直直有種角色扮演現代賈寶玉的錯覺。洋洋灑灑的菜單全都以英文和日文詳細解釋料理內容和做法,讓人看了就想吃。

中國六大菜系之一的上海菜以甜和鹹為主要口味,而作上海菜有30年經驗的主廚李師傅一貫地堅持傳統,使得紅豆食府在短短三年內打響知名度,成為台北上海菜的首選。

我的這次上海美食經驗完美無比。餐前菜"蔥烤鯽魚" (每隻100元)色澤烏黑味道入裡,有如甜蜜的復仇;主菜之一的"醬爆青蟹年糕" (700元)以處女青蟹入菜,肉質細嫩鮮美, 調味濃烈卻又不搶奪公蟹的青春精髓,是一種有如初嚐禁果的美麗難忘經驗。"乾炸小黃魚" (每條120元)表皮酥脆,魚肉多汁滑嫩,我連骨頭都不想放棄!"鹹菜豆瓣牛柳" (380元)滑潤爽口則是喜清淡的人的最佳選擇。手工現包、肉美多汁的"小籠包" (160元)和"鮮魚蒸餃" (200元)是上海點心的代表。最令我感到驚奇的是"糖心蛋",那種久滷到蛋白部分完全入味,卻又使蛋黃如果醬般滑軟甜蜜的功夫簡直神乎其技,讓我義無反顧的想要一嚐再嚐。

其他還有"香辣子雞" (380元)具有彈性的肉質;鹹中帶甜的"冰糖子排" (每塊80元);新鮮的"清炒河蝦" (460元),以及魚肉精華"紅燒下巴" (每個130元)等等,都是紅豆食府的招牌菜。

免費的烏龍茶讓我完全沒有感受到印象裡中式料理普遍有的油膩,而一直保持高度的食慾。飽食這樣一頓上海料理大餐後,我只恨肚量太小,無法再多吃一點,然而還是忍不住吃了甜點"紅豆酥餅" (260元),並從中得到忘卻所有煩惱憂愁的巨大滿足感,那是我至今不斷相思的人間美味。

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