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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2002年九月份

人間
地址:安和路二段191號B1
電話:(02) 2735-2288
營業時間:11:45 am -2 am (全日供餐,無休)

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人間美食、誤闖仙境

林鴻麟 著 范傑克 譯

  沿著階梯拾級而下,映入眼簾的是日本最流行的枯山水,兩岸是風雅的竹林和松柏,順流而下的是由大而小的石頭代表的瀑布流水和漣漪。然後你遇到兩扇鑄鐵大門,把手放入右岸石燈中感應才會豁然打開。一進餐廳便因玄關大理石上汨汨泉湧的水流滌去了煩憂,讓人如歷仙境,恍惚間我竟忘了是來吃飯的。

  人間餐廳以「泉」為主題,處處湧現出無限創意,淡雅冷靜中透露著東方的禪意,有著紐約名設計師Philippe Starck 的超現代強烈風格,讓我以為來到Starck設計的知名酒店Royalton。客人中不乏年輕時髦的大都會男女,他們在這裡看起來很 “ chic”。昏黃的燈光柔和了整個餐廳的氣氛,中和了疏離和冷調的氛圍並且更添浪漫,同時也讓客人如保私密空間。餐廳被巧妙地分成兩區。霜月朦朧處適合用餐﹔靜謐而舒適的長廊沙發可以作飲。

  全身黑色衣著的服務生像隱形於林間親切可人的精靈,熱心地為客人介紹並遞送著風格獨具的創意餐點和調酒。中式食材以日本懷石料理法烹飪以保存食物的原味,再擬法式精心擺盤,每一道送到你面前的餐點都是人間特出的美味藝術品。

  切成條狀的鮮蔬和香炸豬肉條,筆一般地插在造型獨特的白色磁筒中,配上特調的黑白兩種醬料,視覺效果悅人並且清脆可口,是很受歡迎的餐前菜──「筆筒沙拉」(260元)。山藥為皮,裹著明蝦、蘆筍、蘋果、鳳梨香炸而成的「橙汁明蝦」(320元),柔嫩滑膩而爽口,明蝦的鮮美和蘆筍的特殊口味融為一體,蘋果的清脆和鳳梨的酸甜更提振了它的美味,一經咀嚼,芳香便在齒頰間擴散開來,滋味令人難忘。甜點提拉米蘇(150元)則是人間極品,入口即化的口感讓我激動不已,一口的濃醇齒頰留香般地在我口中滲化開來,為我極富創意的一餐畫下完美的句點。

  在這裡精心營造的氛圍和食物一氣呵成,引人如入夢境,然而不要懷疑,這裡是人間,而且就在台北。

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