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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2003年四月份

鄭和菜館

大安路一段81號(忠孝東路口)
停業 Closed

吳若瑟 著 陳育芳譯

  十五世紀,近六百年前,鄭和下西洋,促成當時中華文化與當地文化的融合,形成了一種新文化,即娘惹文化;娘惹融合了中華料理和馬來菜的烹煮方式,將華人常用的豆醬、豆腐、芝麻、香菇等調味和材料,與馬來西亞許多獨特的香料、咖哩、蝦醬及椰漿巧妙運用於日常飲食之中。

  總經理謝閔瑜(Rich Hsien)表示,鄭和菜館欲將道地的星馬料理文化在華人的飲食生活中發揚再生;同時希望教育消費者了解道地星馬料理的精髓及吃法。基於這樣的理念,鄭和菜館堅持進口上等食材及佐料,以保有道地的星馬風味,並體貼地採用半自助結合吃到飽的消費方式,以便於客人能嚐遍各種星馬美食,此外,為顧及口感,所點的菜立即現炒現作,為了提供原味,馬虎不得!


  對於初嚐星馬料理的饕家,鄭和菜館主廚首先推薦辣椒螃蟹、肉骨茶、咖哩牛肉、海南雞飯。頗具代表性的辣椒螃蟹,於新鮮的螃蟹加上特製調理的道地辣椒醬汁,保留蟹肉的鮮美及辣椒醬汁的過癮,另外再搭配印度甩餅的新鮮吃法,口感堪稱一絕。原味重現的肉骨茶湯,由豬大骨、花旗蔘、蒜頭及多種藥材長時間熬煮,湯頭濃郁甘醇,營養健康。咖哩牛肉是以紅咖哩、鮮嫩牛肉、椰漿熬煮,加入特殊香料,味道獨特。其它還有沙嗲、炒貴刁、參巴花枝、馬來風光…等。在大啖所有熱食之餘,筆者在此要特別一提的金桔酸梅汁,清香解膩,請記得點來品味品味!

  「鄭和菜館」內部裝潢,融合古今,採原木色系,簡單大方,開張不及一年,饕客們口耳相傳,生意越來越好,經常是高朋滿座。在此多事地提醒一下,最好先行電話預約,以免掃興。

 

 

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