語言:
搜尋位置:
 
台北生活指南雜誌
 
Click to Visit
其他地區: 台中 台南/嘉義 高雄/屏東

回首頁 廣告訊息 與我們聯絡 討論版 活動報導 下載 TAIWAN FUN OK-BOOK 雜誌 其他 OK-BOOK 雜誌

sd

-地點指南
-專欄 taiwan guide
-餐廳 taiwan city guide
-夜生活 taiwan guide
-茶與咖啡
-購物 taiwan guide
-文化休閒 taiwan city guide
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經 taiwan guide
-幽默 taiwan city guide
-分類廣告 taiwan guide
-討論版 taiwan city guide
-關於我們
首頁 >北部台灣 > 台北市 > 餐廳 >
北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2003年八月份

巴賽麗廳

民權東路二段41號
(02) 2598-5578
營業時間:早餐6 am-10 am,午餐11:30 am-3:30 am,晚餐6 pm-10 pm (無休)

投我一票和發表評論 | 查看票選結果和評論

巴賽麗廳 La Brasserie

林鴻麟 著

  巴賽麗廳給我的第一個感覺像是印象派大師莫內的名畫 “ A Bar at the Folies-Berg’ere ”,穿著黑色制服配上白領白圍裙的女侍、幾桌外國客人正用法語交談著,直直讓我以為置身在法國的brasserie。

  Brasserie在一般法國人生活中扮演著極重要的角色,它不須著正式服裝入席,而是比較輕鬆自在的地方,提供的菜餚也以法國傳統地方菜為主,很有法國老祖母的味道。

  主廚Jean-Claude Herchembert來自法國的Vichy,曾是全世界最有名的藍帶廚藝學校(Cordon Blue)的廚藝總監,在他的精心料理下,這裡的法國家常料理有了更精緻的美味。

  尼斯橄欖沙拉 (320元),以檸檬來提升生菜的原味,內容豐富且口感清香不膩。而法國經典名湯 “傳統法式牛腱洋蔥湯”(250元)則是經由慢燉將洋蔥的甜味釋放出來,與牛腱、白酒、雞湯充分融合,配上特製的起司牛髓烤法國麵包,滋味令人難忘。阿爾薩斯地區的名菜 “酸菜豬腳”(650元),鮮美滑嫩的肉質和入口即化的皮脂,再配上特有的酸菜,在第戎芥末醬的提升下,呈現出非凡的風味。

  我有幸訪問到主廚Jean-Claude,他讓人有一種「他煮出來的東西一定好吃」的信任,他說到真正要享用法國菜,少不了cheese、好麵包和美酒。台灣人普遍不喜歡喝酒,或者習慣先吃麵包,也有的只分食盤中飧的某一部分,這樣的飲食習慣很難吃到法國食物的精髓,「即使分吃,也要將盤中的每種菜都吃一點,因為那些巧妙的搭配,正是法國菜令人難忘之處。」

  看著女侍者托著各種不同的cheese去到客人面前,優雅地放在架子上,詳細地介紹並讓客人親自挑選,那優美的畫面讓我深切地受到感動,喚醒了我法國鄉居生活的美好回憶。

 

 

Click to Visit Click to Visit
  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2003 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization