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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2004年12月份

體驗印度文化,就從「坦都」開始

坦都印度餐廳

合江街73巷10號
(02) 2509-9853 / 2505-4870
天母西路13巷9號
(02) 2876-7206
營業時間:12-2:30 pm,6-10:30 pm
可刷卡/加收一成服務費
店家網址:http://www.tandoor.com.tw

吳若瑟/報導

千年古國---印度,要體驗印度文化,不如就從「坦都」的吃吃喝喝開始吧!因為坦都可是全台首屈一指最具歷史、最純正道地的傳統印度餐廳,多虧印度老闆黎先生 (Raju Relwani)數十年來不改初衷的堅持,親自延聘印度師傅,而印度料理的靈魂---香料,不但全部從印度進口,還選用上好藥材,才使得在台灣能吃到如此正宗的印度料理。

印度人用餐會喝些餐前飲料--凍酸奶 (80元)搭配餐前小點開胃,或是來杯坦都獨家代理的王牌印度啤酒 (100元)邊吃邊聊,前菜中的紅燒雞 (全份440元/半份290元)整隻大雞腿去皮、去油,於香料中醃製24小時再烤,費時耗工,絕對是招牌。接著,來道口味較重的辛辣咖哩羊肉 (300元),或是素食的奶油香草燴黑豆 (220元),這道主菜可是經理蕭小姐誠心推薦,因為連不愛吃素的她都難以抗拒。除了配菜吃,正確的吃法應該是用食指、中指抓著烤餅(50元)沾著這些香料咖哩吃,有些第一次吃印度菜的客人會問:「為什麼咖哩的肉這麼少,看起來都是湯?」其實印度菜的學問就是「咖哩」,一樣是咖哩雞,因為數十種香料的比例及調配,呈現不同口味香氣。自古以來,咖哩便是符合現代飲食養生概念。滿桌佳餚之後,幾項甜點可與辛香刺激胃口做平衡,以牛奶製作成球形的印度甜球,浸泡於糖漿,甜球中的奶香特別令人回味;冰淇淋則有印度媽媽手工的特殊口味。

印度菜分南、北,坦都屬精緻講究的北印度菜,即「宮廷菜」,建議第一次嚐鮮的人可選擇自助式 (440元,週六、週日12:00~14:30),挑個星期六、日的中午來坦都當個印度貴族吧!

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