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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2004年二月份

感受塞外風情,從新疆野宴開始

新疆野宴
敦化南路1段160巷25號
(02) 8771-8001
營業時間:5:30 pm-12 am
可刷卡/加收一成服務費

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感受塞外風情,從新疆野宴開始

吳若瑟 著

  斗大的布幔招牌寫著「新疆野宴」,入口的流水造景、塞外壁畫,即使位於巷弄間,仍然引人入內一探究竟。進門之後,縈繞於耳的新疆歌曲、牆上大幅的塔克拉瑪干大沙漠地圖、波斯地毯、當地人的酒壺及服務人員的服飾衣著等,讓人彷彿置身塞外。

  新疆有句俗諺:「三日無肉瘦,一日無茶病」,先來上一杯店內特別招待的茯茶,再聽聽這裡熱心的服務人員的介紹。茯茶氣味溫和,略似潽耳,能去油解膩,是遊牧民族的日常茶飲;而許多人好奇的「孜然」(Fennel)又稱「安息茴香」,原產現今的伊朗一帶,香味濃郁,去羶壓味,尤其適合料理羊肉,為遊牧民族飲食中不可缺少之佐料。

  維吾爾人管洋蔥叫皮牙子,涼拌皮牙子是將冰鎮過的洋蔥絲拌上孜然粉、醬料,沒有刺激嗆口感;討喜的琥珀四色 (150元)是以當地盛產的哈密瓜、葡萄乾、蘆筍為主的開胃菜,幾道涼伴小菜開胃之後,新疆野宴孜然燒烤「十串羊肉一口鍋」就要展現塞外熱情了,各式羊、牛、豬烤肉串及蔬菜,以孜然提味,直接品嚐新鮮肉質原味,其中牛腹串 (110元),肉質甜嫩含有特殊乳香。天山雪蓮燉斑鳩 (350元),珍貴雪蓮生長在天山海拔3500公尺以上及零下50度的;大盤雞 (180元)則是道嫩雞熱炒乾椒,帶有草果香的新疆名菜;手抓飯 (80元)又稱十全大補飯,香香的泰國米,配上QQ的紅燒羊肉,出奇的好滋味。酒足飯飽,最後來上幾道甜點、飲料,哈密瓜與紅豆沙炸過而成的雪花甜瓜 (65元),入口即化,是招牌甜點;紅棗冰山雪蓮 (50元)外觀似雪蛤,是白色的冰山雪蓮子煮爛後加紅棗,清涼退火;西紅柿之吻 (80元)是蕃茄加牛奶、蜂蜜調製。感受新疆塞外風情,不妨從新疆野宴的吃喝開始吧!

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