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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2004年03月.

台灣譚魚頭

八德路2段320號
(02) 2740-9595
營業時間:11:30~24:00
可刷卡/加收一成服務費

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『一鍋紅艷,煮沸人間』,譚魚頭源自四川成都,結合麻辣鍋的辣與魚頭火鍋的甜,呈現另一番人間美味。台灣譚魚頭的麻辣紅鍋(120元)是老饕必點之極品鍋底,以四川獨有的藥材及香料為底,加入二十餘種食材「單鍋」精心炒製而成,選用每年僅七日採摘期、名為「二條筋」的辣椒,不上火、不傷胃,對於有辣底子的饕家,絕對是品嚐重點。俗諺:「食肉不如食魚,食魚貴食魚頭」,譚魚頭嚴選當年飼養1.8至2.5台斤重的花鰱魚,因為這時的魚頭大刺少,肉質細嫩,最適合火鍋烹調,建議選擇獨門走冰法處理的鮮魚頭,或是火燎法處理的辣魚頭,手法不同卻都是正統道地的譚氏風味。此外,新推出的銀杏潤肺鍋 (150元)、香辣蟹鍋(150元)也頗受好評。--吳若瑟 著


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