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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2004年五月份

紅餐廳


紅餐廳
信義區松壽路12號6樓(紐約紐約展覽購物中心)
(02) 8780-4700
營業時間:11 am-2 pm,5-10 pm

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  踏上紐約紐約的六樓,兩個火紅燈籠擁簇著行雲流水的”紅”字,大廳內八個展示名酒的透明柱子,就像是色彩鮮豔的琉璃柱華麗地歡迎賓客的到來;湛藍的海產展示區鑲在紅色的牆幕裡,為紅餐廳營造出一種流動的生命力,這樣的裝潢風格融合了中國的典雅與歐洲的浪漫,讓人在含蓄中展現另一種遐想。

  這裡的主廚顏立明師傅入行約二十年左右,是前總統李登輝的御廚,顏師傅由香港將港式的點心的技巧帶到了台灣,由於在亞洲工作的經驗裡,顏師傅深深體會尊重當地文化的重要性,因此在紅餐廳菜單的設計上,講究清淡及健康的訴求,特別加入了許多季節性及素食餐點,而且用油的拿捏火喉的大小也都考慮在內。這裡的帶子豆苗餃 (三個100元)作法與蝦餃類似,但因為使用了豆苗,在入口時多了一分濕潤滑順;絲瓜鮮魚捲 (二個100元)是用絲瓜和紫菜將新鮮的蝦和魚肉包裹起來,浸在高湯中,吃起來口感清爽而帶著海鮮的鮮美。此外,這裡還有香港飲食中最精華的褒湯—冬蟲大補湯和養顏雪蛤湯,這兩種湯又稱「男人湯」和「女人湯」,就是專門依照男生女生的需求不同所特別熬製的湯。最近紅餐廳又依時節的變化,推出了養生套餐,選用一些特別的食材製成一系列的料理,讓忙碌的台北人在繁忙之餘也能找個時間好好愛自己一下。

  這裡還有一些別緻的貴賓室與宴客廳,適合舉辦私人宴會或大型聚會。這裡的專業經理人蔡充先生表示:「我們很希望將五星級的餐飲經驗引進購物中心,提供大眾一個更合理更貼心的用餐場所。」因此,結合中式的口感和西式的視覺精緻度,做出讓台灣人喜愛的料理正是紅餐廳努力展現的風格。

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