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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2004年11月份
卡沙諾瓦
天玉街5-1號; (02) 2874-8840
營業時間:( 週日至週四)11:30 am-2:30 pm, 5:30 pm-10:30 pm; (週一中午公休
); (週五、六)11:30 am-2:30 pm, 5:30 pm-11 pm
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 大部份的人最接近摩洛哥的時候就是透過40年代有名的『卡薩布蘭加』電影。但奇蹟般地,有一小塊摩洛哥千里迢迢的到台北來了,它的名字叫Bistro Le Casanova。座落在天母,是目前台灣唯一可以嚐到道地摩洛哥式的法式烹調的地方。
一聽到Casanova,就讓人想到浪漫的用餐氣氛,但空氣中瀰漫的不只是愛而已。Proprietors Abdelc和Eva Makdad費心地創造出一個具有當地文化特色的經驗。基本上,他們將整個摩洛哥的餐廳轉移過來,就連原來的廚師(Abdel)也是。躺在絲質的椅套上,聽著阿拉伯的流行音樂,還有隨處可見的摩洛哥陶瓷手工藝品,你不禁要反問自己,你究竟是騎摩托車來的,還是駱駝?別想在這邊的菜單上找到意大利麵。綴有醃球椒的Marocaine沙拉是一道非常賞心悅目的開胃菜,上面的蕃茄和洋蔥則排成一個非常完美的圓形。其它的開胃菜還包括有法國人最喜歡的法式焗烤蝸牛及油炸花枝。
最受歡迎的主菜毫無疑問的非Morrocan莫屬。肉先用香料醃過,然後在陶鍋中燉煮三四個鐘頭(絕不誇張)。Tajine是一種很高的,圓錐狀的陶鍋。它獨特的設計可以讓從肉出來的蒸氣直接再返回肉的中心。雞肉、牛肉及羊肉的陶鍋餐425-495元,風味極佳,而且非常的嫩。其中一項最熱門的陶鍋餐就是搭配七種不同蔬菜下去煮的羊肉丸595元。這裡,陶鍋餐又再一次地施展它神奇的效用,讓肉汁和蔬菜汁滲透到肉丸子裡。所有的主菜都有附湯。
只要再加上180元,顧客就可以再加一道開胃菜,甜點和飲料。即使主菜已經讓你很撐了,你還是會再挪出一些空間來裝像漂浮島或是Banana Flambe之類的乳脂狀的甜點。但別忘了,最後一定要留一些空間,來一壺道地的摩洛哥薄荷茶。最多可以容納二十人的宴會。Joe Parrino 著 陳麗真 譯

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