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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2005年4月.

 

客湘川牛肉麵館

 

忠孝西路100號之1
(02) 2312-1716
營業時間:11 am-9:30 pm
無刷卡

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1946年間,幾位善廚藝者在台北公館參加台灣省訓團相識,他們分別來自客家、湖南、四川,結果研發出湯醇、肉脆、麵韌的牛肉麵,其中由客家人的張先生在台北公館開起了麵館,後因遷徙至中壢,而聞名於桃、竹一帶約50多年。善長經營燒烤連鎖店的劉成玉先生,因為好友而識老師傅,身為饕客的他,為使手藝不失傳,多年虛心求教,終於在台北車站附近開了這家客湘川牛肉麵館。有趣的是,麵館的裝潢卻是個現代感十足的咖啡館,完全顛覆了傳統牛肉麵館的模樣。這裡的牛肉麵的確湯濃飄香卻不油膩,牛肉吃來彈性夠味。麵點、小菜至醬料,每道都是劉先生在汐止的中央廚房來精心研發特製。難怪一開店就客群廣泛,熟知這味的銀髮老客人,也會特別來尋舊回味。除了牛肉麵,還有鮮肉乾拌麵、豚骨胛心肉麵以及餃類等多樣供選擇。

--陳沁慈/報導, 史汀真悟/譯

 

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