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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2005年4月.
 

喜來登飯店 桃山廳   忠孝東路一段12號 (02) 2321-1818 營業時間: 11:30 am-2:30 pm; 6-10 pm 可刷卡, 另收一成服務費

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桃山日式料理餐廳以全新風貌登場，為賓客呈現現代與傳統融合之新風貌。九間別具特色的傳統柚木VIP廂房，在整裝後，在現代化設計的桃山餐廳中，突顯濃厚的日本京都風味。餐飲方面由具有三十多年烹飪經驗的林蒼信主廚領軍，秉持桃山上選新鮮食材的原則，配合四時遞嬗，提供道地日式懷石料理及新鮮的季節性佳餚。無論是壽司吧、生魚片、鐵板燒、懷石料理、高級牛肉套餐、日式火鍋及各種開謂酒菜和單點佳餚，在林蒼信主廚的妙掌下，滿足了不少政商名流的嘴。廳內無論是器皿、裝潢、擺飾，都充滿濃濃的禪意，除了傳統懷石料理，日法混合的創意料理「海膽魚子醬」，運用北海道新鮮海膽及上等魚子醬與芥茉、珠蔥攪拌，呈現濃厚的海洋風味，更是主廚推薦必點佳餚。此外，桃山多款清酒齊備，最適品味扶桑珍饈小酌一番﹗

--吳若瑟/報導, 史汀真悟/譯