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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2005年7月.

 

牛爸爸牛肉麵

 

 

忠孝東路四段94-1號2樓; (02) 2711-0388
營業時間/Hours:11 am-10 pm
不可刷卡,不收服務費

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--小戒/報導, 史汀真悟/譯


開了十五年的「牛爸爸牛肉麵」,終於在東區街頭有了第一家分店,人稱牛爸牛媽的王先生王太太,至今仍親力親為,裝潢仍舊乾淨、簡單,老闆將心思用在每一碗牛肉麵上,從食材費工的切、洗到燉煮,牛爸爸的麵讓人安心。除了堅持不放味精和人工添加物,融合西餐概念的獨特湯頭,使用牛骨、里肌、牛腩、牛小排四種上等食材僅用來熬出菁華便捨棄不再利用,這全天候細火慢燉的牛肉湯則呈半透明琥珀色,真正的原汁原味!另外,為了講求低脂健康,竟不嫌耗時地剔除夾在腱子肉內的肥油,讓人大快朵頤之後,嘴邊不會如傳統牛肉麵般地沾上一層厚厚的牛油,但奇妙的是,口感清爽並不代表就嚐不到香濃美味,每一塊牛肉都是好料,特別是用醬油、冰糖滷出來的蹄花(60),色澤油亮、膠質豐富且香Q入味,許多客人都會另外再點一盤,不論是清燉牛肉麵(200)、蹄花乾拌麵(180)、家傳牛肉麵(380)或是這裡最高檔的精品牛肉麵(600),都還是要親自嚐過才知個中滋味!

 

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