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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2005年12月.

 

小當家Black Food 蘇杭料理

停業 Closed

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--吳若瑟/報導, 史汀真悟/譯

「我想要告訴客人,小當家的料理都是我喜歡吃的菜!」曾任五星級飯店主廚的老闆劉永康豪爽的表示,這裡的菜餚多半屬於自己的私房料理或是有媽媽的味道,老闆近三十年資歷的老手藝,以及經營者本身具水產商的背景,來此得以嚐到價格平易近人、食材貨真價實的好滋味,平均每人消費竟然不到兩百元。幾道熱門菜色,像是去骨青衣沾優格醬汁的金盞花魚片(260元)、特選四季豆,大小火交替處理的黑色焗季豆(160元)、酥軟入味不油膩的蘇杭古法燜肉(280元)等,因為老闆自己嘴刁,做菜不假手他人,又喜歡將遊歷各國所品嚐的美食靈感入菜,使得菜色充滿新意,而招牌上寫著「黑色料理」指的是蘇幫菜的「濃、油、赤、醬」,同樣也是在其中賦予另一種巧思。四人以上前來,招牌菜如熬燉30小時的砂鍋、秘製干燒魚頭、傳統口味的上海肴豬腳等,需事先預定,上下樓層附設獨立包廂,每兩個月換一次菜單,並不定期依當日食材即興發揮,老客人來用餐因此還常常有許多驚喜呢!

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