Taiwan Fun
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 台北市 > 餐廳 >


TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2005年12月.

 

四平小館

 

 

四平街45號1樓; (02) 2561-1412
營業時間: 11 am-10:30 pm
不接受刷卡, 不收服務費, 備有付費停車位
http://hipage.hinet.net/siping

投我一票和發表評論 | 查看票選結果和評論

--吳若瑟/報導 陳育芳/譯

許多人愛吃火鍋,麻辣鍋、涮涮鍋、豆腐鍋、石頭火鍋…等種類繁多,其中的東北酸菜白肉鍋,顧名思義是來自中國東北,沿襲北方外省口味走傳統路線,因此若是禁不起考驗,想要滿足一些老客倌的口腹恐怕不易。為了懷念當初傳藝、來自四平的老師傅以及剛好就座落在四平街,所以名為「四平小館」,曾有許多名人來此大啖酸菜白肉鍋,一開轉眼十三、四年,老客人越來越多,只好又把隔壁的店面租下來擴大營業,門口一排大紅燈籠招引著舊雨新知,特別是在冷颼颼的日子裡,望著裡頭一盆盆燒著炭火、冒著白煙的酸菜白肉鍋,濃香撲鼻,讓人忍不住也想來上一鍋!

黃老闆雖不是北方人,但從小跟著老師傅習藝,五十來歲已有近四十年的資歷,「一輩子做酸菜白肉鍋,沒做過別的!」黃老闆很坦率的這麼說;酸菜白肉鍋要道地好吃,需要有十足的功夫經驗,黃老闆每回都親自醃製這二十缸、每缸約300斤的大白菜,浸泡高梁酒,再用大石頭壓著,讓菜慢慢緊縮、自然發酵,鮮脆爽口,老饕們愛吃那股酸酸的滋味,都特別指定要挑缸底的酸菜才過癮。而白肉則是選用五花三層、肥瘦適中的帶皮有機豬肉,與酸菜相襯,正好去了肥,減了膩,增了香,放入炸丸子、蝦子、粉條、魚丸、螃蟹、文蛤、青蚵、凍豆腐,佐以韭花醬、腐乳、蒜末、辣油、蝦油等小料,熱呼呼吃下,通體舒泰!湯頭喝起來則是酸香順口,每鍋分780元、1360元、1860元三種價位,亦有供應牛、羊肉,此外,幾道招牌如燻雞絲﹝290)、梨山芹(260)、蔥烤鯽魚(320)、脆皮肥腸(360)、醬肉燒餅(50)、麻辣牛筋(290)、鮑魚三白(520),不妨試試,飽足之餘,別忘了嚐嚐四平小館獨家的火燒冰淇淋喔!

  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization