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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2006年2月.

 
悅華軒

悅華軒

復興店:臺北市復興南路一段283號2樓; (02) 2702-9988
營業時間: 11:30 am-2:30 pm, 5:30-9:30 pm;
週六、週日、例假日 11 am-2:30 pm, 5-9:30 pm
接受信用卡, 代客停車

-- 梁朔帆/報導 史汀真悟/譯

「悅華軒」是知名歌手周華健集合了一批粵菜精英團隊創立的。道地的粵式佳餚,不論大菜或是點心,都是色香味俱全,別具匠心。悅華軒菜色選單分春夏秋冬四種,不同時節配合不同食材烹調出不同風味的正宗粵菜。

悅華軒的點心多樣,道道純手工現點現做:杏香明蝦卷(92元)和金牌蝦餃皇(92元)令人讚賞;香麻叉燒酥(92元)吃得出師傅多年累積的港式點心好手藝;蝦米油條腸(92元)的柔軟口感則令人回味再三。

要從悅華軒的眾多美味中挑出名菜介紹其實不易,但脆皮乳鴿(380元)絕對是不容錯過的首選。精選肥美的現殺乳鴿配合悅華軒自製滷水慢煮而成,乳鴿保有了原先滷水中的花椒、八角等多種香味後再塗上麥芽糖待乳鴿表皮風乾,起油鍋將乳鴿炸至金黃而成。

「梧州紙包雞」(340元)是悅華軒另一絕讚佳餚。這道菜是六、七十年前梧州地區赫赫有名之首席名菜。去骨土雞搭配列為機密的醬汁佐味,另外加添竹筍、花菇,被紙包覆其中用慢火炸成。其包雞之紙為用竹筍特製而成的「玉扣紙」,不只保持了雞的原汁味道,口感更是滑脆兼備,香味調和。.

光臨悅華軒的饕客有三分之一為廣東客人,可看出其粵菜專業備受肯定。客人對菜色的滿意反映在蒸蒸日上的生意上,讓悅華軒從民國八十八年誕生到現在已經擴展了兩家分店。要在台北尋覓一處正宗粵菜館,悅華軒道地美味是值得信賴的。

悅華軒悅華軒

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