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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2006年6月.

 

印渡風情

大安店:大安路2段23號; (02) 2702-1893
師大店:浦城街13巷26號; (02) 2363-3054
營業時間: 11:30 am-2:30 pm, 5:30-10:30 pm
無刷卡, 另收一成服務費 (只有晚餐時間)
提供外燴服務
www.h2ocity.com/india

---Julia Kprak/報導 陳沁慈/譯

「我為自己創造了一個小印度在台灣」印渡風情的老闆安迪阿亞感慨的說著,當他拿了張香甜奶油烤餅並舀些咖哩時,才拭去眼眶中的些許淚滴;那時,我們和其他廚師們才開始要享用午餐。
稍早之前,當我私人向安迪請教印度料理時,他帶我到樓下去看看廚房和供應的香料;的確,料理的秘訣來自於香料。那裡共有67種不同進口香料,包括小豆寇、八角、小茴香子及豆寇粉。這些香料被壓碎並適當的混合,其比例恰到好處,是安迪照著祖傳的祕方來製成的。

你會發現在印渡風情的每道菜中,所用的醬料都不同(像是雞肉、羊肉、魚類所用的咖哩都不一樣)而且耗時耗工的費心來料理。每種醬料的第一步就是和調味油煮上4小時,然後加入蕃茄醬汁再花2小時來攪拌!
印渡風情的消費在180元到400元之間,可用合菜的方式來點餐(也有適合酒席的菜餚)。特別推薦香脆的花椰菜烤餅(60元)及其他口味的烤餅;安迪用自製的烤爐來做特別的燒烤料理(註),其中的酸乳烤雞(280元),香嫩美味。如果因為「重辣」就避開印度料理,那不妨試試這道奶油雞(320元),微微的甜度,口感溫嫩。我個人偏好乾炒香料羊肉(350元),風味獨特又不太辣。這兒的菜餚,可隨心所欲的點選,不管是哪道菜,甚至是不在菜單上的菜,都可滿足你和同伴們的口味。

當每位來客以滿足及愉悅的神情,看著菜餚上桌時;我則專注在美味的香料奶茶,並聽著背景傳來寶萊塢MTV的音樂。在一剎那間,我彷彿感覺過境到了新德里! 
譯註:Tandoor -印度北方的泥製烤爐,凡用此種烤爐所做的料理,均加上Tandoori來命名。

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