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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2006年6月.

 

日本勝久-日式炸豬排專賣店

濟南路一段7號 (開南商工大門對面)
(02) 2391-3407, 2391-3412
營業時間:11 am-2 pm, 5-9 pm
無刷卡

--陳沁慈/報導, 史汀真悟/譯

台灣的女婿森田宣久,在台從事懷石料理約有10多年,近來新開家日式炸豬排專賣店,位在立法院後方,甫開幕數月,即受政界名人王金平等人的喜愛。森田宣久在日本由開炸豬排餐館的祖父母來撫養長大,常跟著在廚房進出的他,因此更深諳料理美味豬排的祕訣。為了忠實呈現其祖母父承傳的口味,森田不僅嚴選新鮮的食材,不少原物料也特別從日本自行進口;如此用心,為的是一份堅持。日本勝久採用台灣優質的黑豬肉,並以彈性最好的里肌肉部位,來做成各式的炸豬排,並都以套餐來提供;從230元的豬排蓋飯~360元的千層里肌豬肉排;另有海鮮或魚類的炸物提供來客選擇。
A. 千層里肌肉排360元-冰凍後的里肌肉,切薄片略炸後,堆疊成肉排再酥炸。口感鬆嫩,肉香甜美,入口即化。
B. 蔥花里肌豬排260元-完整的里肌肉排,中間切開填入蔥花,半炸半燜來料理。切開肉排,蔥香味撲鼻,里肌肉吃來是嚼勁十足!

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