牛角日式炭火燒肉

世貿店：台北市基隆路二段15號1樓; (02) 2758-1129
營業時間: 午餐、週六、週日11:30 am-2 pm,
晚餐每日 5-11 pm
可刷卡，另收一成服務費
http://www.gyu-kaku.com.tw/

---吳若瑟/報導 黃秀雲/譯

「日本的燒肉原來是沒有鹽味醬汁的…」總經理河田健先生說，當年幾個愛吃燒肉的上班族開創了牛角，也才發明了「鹽味醬汁」，肉片以此醬汁醃製，再以炭火燒烤，難怪牛角的燒肉有在別家是吃不到的獨門美味！風靡日本超過十年的牛角，在台北目前有四家分店，在美國則甚至有九家分店，可見其受歡迎的程度是不分東西、具國際口味的。

牛角主要有鹽醬、燒烤醬及味噌醬三種調味，根據不同肉品的特質，佐以味噌、蔥、蒜等襯出肉的美味，而非一種醬料沾到底。建議先選用較為清淡的鹽蔥醬牛舌（170元），片薄的牛舌特選舌後根部，經過炭火燒烤後呈現粉血紅色，格外鮮嫩；油花均勻的牛五花（130~150元）適合各種調味，河田先生本身特別偏愛這道肉質豐腴、味道鮮美的招牌菜；超人氣的豬頸肉（150元），以紫蘇葉包覆豬頸肉及日本進口的梅醬，QQ的嚼勁與紫蘇葉香交織出令人驚豔的風味；而口味較重的薑燒豬五花（110元）、豬大腸（110元）及適合配啤酒的炸雞軟骨（120元）等也都常出現在客人的餐桌上。「要不要試試我們剛推出的肋眼牛排（250元）？它的成本比和牛還高，吃起來可不輸和牛喔！」河田先生很自信的說著，這肉質具彈性且油花豐富的肋眼，烤起來香味四溢，灑上檸檬汁入口，肉汁香甜誘人，難怪會賣到缺貨。再翻到菜單後面，右上角寫著「世貿店限定」，赫然就像挖到了寶，這以上等昆布、青花魚、沙丁魚等熬製的和風高湯所炊煮出來的「釜飯」（150~200元），只有在世貿店吃得到！由於需要費時20~30分鐘，最好一開始就點才不會等候太久。

牛角世貿店離世貿中心、101大樓僅3~5分鐘的距離，夜晚要到附近的夜店狂歡，不妨先來牛角吃燒肉，這裡下嵌式的烤爐將油煙完全吸收，飽餐之餘，不會擔心滿身油煙、掃了續攤的興致。