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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2006年11月.

福華飯店 蓬萊村

仁愛路三段160號
(02) 2326-7433
營業時間: 11:30 am-2:30 pm, 5:30-9:30 pm

什麼樣的料理最貼近台灣這片土地,最能代表台灣的風土民情,無庸置疑的當然是台菜!蓬萊 是目前台北地區五星級飯店中首屈一指的台菜餐廳,營業至今已有二十多年的歷史,主廚王哲文師傅在此服務也將近二十年的時間,一直有著相當好的口碑。

過去台灣的勞動社會由於物資比較缺乏,因此料理當中會用比較多的油脂來補充體力,調味也用的比較重。不過隨著時代的改變,現在的台菜已經不再多油,口味重。王師傅說到,蓬萊 的台菜不僅是少油不膩,所有的調味也都不用味精,在享用道地美味的同時也能兼顧健康。落地丁香(230元)是將吻仔魚先炸過,再加上花生米和一點辣椒,口感酥脆但是一點也不油膩,配上一碗地瓜稀飯是再好不過了。麻乳魯肉(200元)和一般的魯肉不同,除了將豬肉先炸過之外,在滷汁當中還加入了甘蔗還有紅糖,所以還多了天然的甘甜味。蒜泥草蝦(每兩55元)是選用新鮮的草蝦,蒸熟了之後再加上蒜泥,不多加其他的調味,讓草蝦的鮮美可以完全的發揮出來。選用大骨熬湯的府城料理擔仔麵(60元),味道要比市面上的來的濃郁,卻沒有一般擔仔麵的油膩。還有清爽甘甜的澎湖絲瓜(200元)以及酸菜肚湯(130元)都是非常值得品嚐的料理。這裡的點心也是絕對不能錯過的,不同於市面化學香精合成的杏仁味,蓬萊 的杏仁豆腐(60元)有著些許杏仁的自然香氣,點綴上新鮮的芒果,滑嫩爽口,讓人回味無窮。
蓬萊 雖然是有著五星級飯店的用餐環境,料理的價格卻是相當的實惠,甚至要比台北其他地方的台菜餐廳來的合理,選用的也都是台灣本地的新鮮食材。當你想要享用道地的台菜時,福華飯店蓬萊 餐廳無疑是你最好的選擇!

---Hsiang Ray/報導 黃秀雲/譯

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