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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年02月.

光復南路260巷28號
停業 Closed

以關西京都料理見長的「 王留 璃」,深咖啡色木條外觀透著日本京都的靜謐。走進店裡到處可見日本美食通林嘉翔的手繪稿,而他正是這家店背後的料理指導人!曾在日本管理連鎖餐飲集團、本身寫日本美食也畫日本美食,林嘉翔對店裡料理要求可是一點都不馬虎。京都料理講究保持食材原色原味與擺飾,每一道菜餚都美的像藝術品,因此他最自豪的便是店裡磯釣的當日新鮮漁貨,像是馬鞭魚、水針魚全憑運氣與人力,數量有限,想吃還得求老天賞臉呢!除了鮭魚、軟絲、紅魽外,還有水針、竹莢魚、石鯛、剝皮魚等少見品質佳的好魚,師傅會依每種魚類施以不同刀法,為的就是引出食材本身最佳的滋味。 --林 宜屏/報導, 李明娟/譯

A. 綜和刺身(480元起,依時價),層次分明、色彩鮮豔,水針Q、鮭魚甜、軟絲甘,生魚片之美從視覺滲入嘴裡。
B. 將補獲的上好漁獲處理過後,風乾3天,便是爐端燒烤出的美味尤物。

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