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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年02月.

禪石STONE法式海鮮加州料理

台北縣板橋市縣民大道一段189號2F
停業 Closed

板橋馥都飯店二樓出現了一家少見的鐵板加州料理餐廳-STONE,標榜所採用的海鮮絕大部分是活跳跳的高級食材,主菜也都是在鐵板上現場料理好直接端到客人面前,頗為講究。而來到STONE,運氣好的話,也許可以遇到老闆之一的Paul在鐵板前舞刀弄鏟,耍起精彩的飛刀秀,其中一招「空中拋蝦」還會與客人來段即時互動,場面歡樂十足。STONE的菜色無國界、時有創意,如常見的酥皮濃湯在這裡就很不一樣,蟹肉濃湯上頭蓋的是焗烤菠菜脆皮,香酥誘人;而加州珍果沙拉選用有機進口蔬果,一旁還附上以「試管」盛裝的特調水果醬,煞是有趣;當然,還有鐵板師傅的好手藝,包含加拿大龍蝦、活鮑魚等新鮮的美味,吃完整套套餐,真的相當飽足。 --吳若瑟/報導, 李明娟/譯

A. 阿拉斯加的海螺嗜食海藻,肉質中帶有藻香氣味,搭配橄欖油蘿勒番茄醬,清新中帶有彈性的口感。

B.見過40年的大扇貝嗎?加拿大大扇貝每顆平均都有15~17公分,滋味滑嫩無腥味。

 

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