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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年02月.

1010新湘菜 復北店

復興北路301號 (民生東路/復興北路口); (02) 2713-6345
營業時間:11:30 am-2:30 pm,
5:30-10 pm (全年無休)
捷運:中山國中站
可刷卡,另收一成服務費
http://www.1010restaurant.com/

四川麻辣鍋在台大行其道,年輕一輩對同樣以「辣」見長的湖南料理卻不甚熟悉,1010新湘菜介紹大家不同於川味的湖南香辣之外,還賦予這些傳統老菜更精緻的面貌。中式料理繁複的烹調過程與精準的火喉調味,靠的是師傅的功夫及時間的歷練,這向來是傳統廚藝傳承最大的困難點,1010致力突破這些瓶頸,遠道取經並嚴選食材及掌控製程,現在到復北店可以嚐到老闆用心的美味吧。 --吳若瑟/報導, 李明娟/譯

A. 採單點消費方式,紅豔豔的辣子豬手皮(300元)取豬前腳皮及大量紅椒,十分香辣誘人;綠油油的虎皮青尖椒(180元)滋味清脆;香Q微甜的松子年糕牛肉(280元)讓人整頓飯吃得更過癮,原因是它可以紓解口中的辛辣感,然後再追加兩盤。
B. 臘味合蒸(320元)將台製臘腸及湖南煙燻臘肉薄片,與清甜包心大白菜一同蒸煮,與當地民間吃法稍有不同,但仍是絕妙組合!

 

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