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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年06月.


麻辣口水雞(220元)看似
紅通通的醬汁,吃來只覺
滿口盡是花椒麻香與四川
辣椒醬的香、鹹,餘韻無
窮,順口極了!

梅麻醬時蔬(NT$150)


踏雪尋梅 (200元)烏梅醬獨
特的酸搭配日本山藥的滑嫩,
十分開胃。


蔥油餅(特價40元/張)

蘇杭小館

林宜屏/報導 & 攝影 黃秀雲/譯

大坪林店:新店市民權路25號2樓; (02) 2910-7522
MRT:大坪林1號出口
濟南店:濟南路一段2-1號2樓; (02) 2396-3186
MRT:藍線-善導寺2號出口、紅線-臺大醫院2號出口
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
可刷卡、收一成服務費、禁菸、附近有停車格

開業3年半的蘇杭小館-濟南店位置,隱身在台大校友會館2樓,連個招牌都沒有,不是熟人,光憑地址還真難找得到!因此到這裡的客人幾乎都是熟門熟路的「內行人」。

從多年的團膳經驗起家,蘇杭有的是紮實的餐飲功夫,但為了精益求精,副總-黃延齡總會三不五時地帶著師傅到上海考察,帶來一些當下最受歡迎的口味,像是香糟黃魚(200元/尾)以上海白糟乳入菜,將炸過的黃魚泡在白糟裡入味做成冷盤菜,每一口魚肉都滲入了白糟的清新酒香,很適合夏天的開胃菜。

剛開店時,以蔥油餅(特價40元/張)及絲瓜蝦仁湯包(特價100元/8粒)打響名號,客人來店必點(一桌原則上最多只能點兩份),蔥油餅是將餅折2折後再捲起、切段、桿平後,再以油煎方式將兩面煎得金黃香酥,1公分以上的厚度,份量十足,裡頭滿滿都是宜蘭蔥花;另一道絲瓜蝦仁湯包(特價100元/8顆)以大量鮮蝦泥為餡,掀開冒著熱氣的蒸籠,翠綠的澎湖絲瓜,在幾可透光的薄皮底下半隱半現,看了叫人口水直流,黃副總說吃這小籠包有個小口訣:「左提右拉,提個小燈籠!」,先輕咬一小洞輕啜湯汁,再慢慢地品嚐內餡,剁成泥與小丁的肥美鱸蝦蝦仁吃來盡是蝦肉的鮮美,與絲瓜的清脆多汁搭配相得益彰!


東坡肉(360元)以冰糖、醬油 等將豬五花醃泡,並以雞脖子 襯底增加大量膠質,慢燉6小 時入味,火紅油亮的豬肉看了 就很誘人。

絲瓜蝦仁湯包 (特價100元/8粒)


新推出的八寶年糕(240元),以豬肚、蝦米、蝦仁、 筍應、雞丁、里肌肉等,搭配寧波年糕與四川辣椒 醬拌炒入味。

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