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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年07月.

 

 

紗舞縭•燒物創菜

大安路一段116巷9號
Closed 停業

入門即見五公尺長的料理檯,長達兩米半的透明生鮮食材展示櫃置於其中,師傅也在眼前,專注熟練的為食客手製美味料理。在裝潢時即堅持要有此料理長檯的主廚鄭錦煌,對自家的食材信心滿滿,堅信玩再多的花樣,只要食材夠新鮮,就能吸引客人一再上門,也因此熟客都知道事先預約料理檯前的12個座位。除了生鮮展示櫃每日更換食材(每天最少有15款海鮮選擇)之外,一旁還有著蝦、蟹悠遊的兩米八長透明養殖缸,所有的生鮮,眼見為憑。這裡的酒水也有令人驚喜之處,有老闆自日本帶回來的「湯布院」燒肘,還有來自沖繩的「Orion」桶裝生啤酒(500ml, 130元),釀製完成到運送抵台不超過24小時,相當清透順口。 --吳若瑟/報導, 李明娟/譯

A. 使勁張大口,一次塞進一個香烤蔥鮪魚甜蝦壽司(260元, 6個),主廚的創意用不著說出來。
B. 看似平凡的燒烤拼盤(220元)是店經理的推薦,衝著牛腹肉野菜捲,一定要試試。

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