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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年10月.

赤鬼味增拉麵

A.

赤鬼味增拉麵

B.

赤鬼味增拉麵

忠孝東路四段170巷19號
停業 Closed

學室內設計的Kalin迷上了佐和田先生十五年歷史的拉麵與三十年功力的辣味噌醬,在東京時幾乎每天都去拉麵店報到,兩人成了莫逆,也促成了赤鬼拉麵在台灣出現的淵源。赤鬼每份麵條都是150公克重、每根麵條22公分長、麵條刻意彎曲以吸附湯汁、甚至光是因為湯頭不合標準就整鍋倒掉,造成當日無法營業…這是赤鬼的堅持! --張瓊云/報導, 李明娟/譯

A. 赤鬼拉麵(190~210元)以豬背骨和獨家精燉八小時的湯頭、溫泉蛋、與高湯一起入鍋的叉燒肉與自製的筍乾、木耳配料與辣味噌醬,口味確實與眾不同!

B.Q勁的味噌沾醬拉麵(190元)以沖繩泡盛、九種赤白味噌和豬絞肉製作的味噌醬,再加入生蛋所製作的沾料,口感酸辣滑順,吃完麵之後,再將有蔥末的高湯倒入沾醬碗中,馬上變成一碗香濃熱湯!正油拉麵(190元)爽口的高湯底多加了些海洋的鮮味,與叉燒、溫泉蛋等豐富配料十份相配!鹽味拉麵(170元)其中的岩鹽是湯底的主角,與日本進口的大蔥等配料相襯。

 

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