Taiwan Fun
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 台北市 > 餐廳 >

TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年10月.

黑仙居蔬果創作料理

A.

黑仙居蔬果創作料理

B.

 

黑仙居蔬果創作料理

農安街194號
Closed 停業

與一般使用素火腿、素肉絲等加工素料為食材的素菜餐廳不同,黑仙居以日本料理手法來呈現蔬菜、水果所創作出來的素食,重視烹調細節,如不加味精,低油、低鹽、低糖、高纖,食材備製將養份流失降到最低,清洗過程加入臭氧殺菌以去除農藥殘存,從事日本料理二十餘年的老闆兼主廚楊忠憲相當用心,藉由挑戰蔬果料理的變化,黑仙居會不斷推出符合現代健康概念的美味素食。 --吳若瑟/報導, 李明娟/譯

A. 寒天生魚片盛合(240元)最主要的食材是日本進口寒天加上天然葛粉,楊師傅分別加上南瓜、紅蘿蔔、糙米來呈現三種不同的口味,纖維質含量豐富,口感QQ有彈性。

B.划算的套餐(380、580、780元)菜色頗具新意,馬丁尼杯盛裝的醋汁蓮芽(80元),裡頭有水雲(昆布)、蓴菜(蓮芽)、山藥、柑橘、果醋、番茄片等,微酸滑溜;牛蒡海老天婦羅是將山藥與牛蒡打成泥狀以豆皮手工包裹,製作格外繁複;看來呈現灰色的五行蒸蛋是因為放了富含鐵質的牛蒡。


  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization