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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年11月.

A CUT牛排館

A.

A CUT牛排館

B.

A CUT牛排館

中山北路二段63號B1 (台北國賓); (02) 2571-0389
營業時間:午餐 11:30 am-3 pm; dinner 6-10:30 pm
可刷卡,另收一成服務費

有別於台北國賓大飯店43年老字號的形象,A CUT牛排館的設計結合了大地色系與金屬元素,走低調簡約的都會風格,步入自動拉開的大門,氣派的紅白酒牆面,引出奢華時尚的氛圍。“ A CUT”意指牛排料理中最上乘的牛肉部位,象徵了國賓這次推出牛排饗宴的理念與目標,特邀牛排料理界的老手鄧有癸師傅擔任顧問,端出當今歐美各國高檔餐廳流行的烹調手法「Sous-vide & Herbs Bath」,專門誘惑一幫國際先鋒饕客,也藉此向大家介紹所謂Slow cook的烹飪概念。 --吳若瑟/報導, 李明娟/譯

A. 特別推薦美國頂級肋眼牛排(22oz,3,300元),鮮嫩可口的牛排搭配料理過的大蒜,刻意以具有保溫的進口鑄鐵器皿裝盤,讓客人在品嚐牛排時對溫熱口感的講究。

B. A CUT牛排館,即便是前菜也相當精采,如以加拿大進口鴨肝佐以嫩煮小鮑魚搭配波特蜜梨的煎鴨肝(700元)、現拌鮮嫩沙拉與陳年酒醋(380元)、以七公斤的小犢牛熬製的慢燉小牛清湯(280元)等等,道道皆是上選食材。

 

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