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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年2月
 

Joyce East

Joyce East

Joyce East

Joyce East

Joyce East

Joyce East

吳若瑟/文 楊韻凡/譯 林佑年/攝影

信義路五段128號
(02) 8789-6128
營業時間: 11:30 am-11:30 pm
可刷卡、收一成服務費、有停車場

「有空陪我嗎?出來吧!我請你吃飯。」嘿!是真的沒事,還有飯吃,為什麼不?都覺得是佔便宜了,她竟選擇高檔精緻的Joyce EAST,幾回經過望著裡頭透出的隱約景象,總想室內是個什麼局面呢,神秘感就此揭曉…挑高、時尚、俐落的格局首先博得我的好感,大片玻璃迎入充足的光線,長型空間一望到底是餐後小酌聊天的lounge區,酒藏及調酒選擇豐富,紫色幕簾、絲絨座椅契合奢華的況味。

但究竟在這時髦的外表下,Joyce EAST開放式廚房裡師傅的手藝到底有幾分虛實呢?一只銀壺與一只湯碗放在一白盤被端上桌,這是松露醬野蕈蘑菇湯(320元),不懂的人可能還不知該怎麼喝呢!主廚Amingo仔細說明裡頭的鴨肝燉蛋、炒過的蘑菇打成泥與雞高湯一同熬煮、過濾等,喝湯時確實能嚐到其中的樸實蕈香與細膩滋味;煎南非活鮑魚松露雞汁湯(680元)更是做工複雜,聽完主廚的剖析之後,儘管只是道前菜都很難不讓人懷有虔敬之意。

如果你注意到那置放著各種肉類的熟成櫃(24小時保持2~-2℃恆溫),那麼一定會期待這道碳烤特級肋眼(400公克, 1,500元, 熟成21天),由於肉質攸關美味,Joyce EAST堅持必經熟成,而20%的耗損成了必要的犧牲…嗯~ Amingo主廚啊,這樣的犧牲是值得的,這肋眼的滋味真是太妙了!我們還點了一份白松露義大利麵(680元),因為是在半圓桶狀義大利帕達諾乳酪現拌的桌邊服務,熱呼呼地就上桌啦!加上現刨的松露,香濃氣味瀰漫了一整桌。飯後,我們移到lounge區喝咖啡,被這桌料理迷惑了一頓的時間,都不太聽得進去她說了什麼,這時才開始清醒,然後聽到她說:「我拒絕他了!」喔!啊!那為什麼要請我吃飯呢?沒關係,讓「他」再請我到Joyce EAST吃飯,應該就會瞭了!

Joyce East Joyce East

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