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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年2月
 

Brian
主廚:Brian

歐利的外賣店

歐利的培根乳酪蛋餅

私房美食:歐利的培根乳酪蛋餅

小戒/文 林祐年/攝影

歐利的外賣店
四平街64號 (第4間); (02) 2502-4808
11 am-6 or 7 pm (賣完為止)
無刷卡,不收服務費

Brian(Brahim Guetaya)的手藝屬於家常的老媽媽口味,幾個月前和Sunny搬到台北,在四平商圈開始向大家介紹他在澳洲賣了二十幾年的餐點,而非洲突尼西亞裔的Brian特別希望大家來試試他的嫩雞庫斯庫斯(80元),其它像是牧羊人派(45元)、凱撒雞堡(90元)、蘋果派(30元)等,也都是每日當天現做,如果數量多,最好提前一天打電話給Sunny預定,Brian雖然還不會說中文,但是和藹的他很歡迎大家常來歐利和他做朋友,順便教教他說中文!今天他先教大家做歐利非常受歡迎的培根乳酪蛋餅(40元)。

準備材料:
餅皮:
* 175公克無鹽奶油
* 350公克中筋麵粉
* 2顆蛋

內餡:
* 培根4條
* 蒜苗2大支
* 2顆蛋
* 鮮奶油1/2杯
* 牛奶2/3杯
* 鹽少許
* 白胡椒粉少

 

1 2 3
1、將奶油置於打蛋盆中,保持常溫,直到柔軟。
2、加入篩過的麵粉,用手抓捏,直到形成麵包屑的樣子。
3、
把2顆打過的蛋加入到已形成麵包屑樣子的混合物中,用手輕輕攪拌到完全混合。


4 4 5
4、混合物揉捏約1分鐘,然後用桿麵棍桿成薄片,放置到錫箔容器裡,讓餅皮成形,並把多於的部分切除。
5、把餅皮放到已預熱150℃的烤箱裡,約烤8分鐘,烤後置涼待用。

 

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6、把切碎的培根用炒鍋稍微炒一下(不用加油),再加入切細碎的蒜苗拌勻炒熟,隨後起鍋備用。
7、把蛋、鮮奶油、牛奶、鹽、白胡椒粉一起放在大量杯裡攪拌均勻,形成蛋液。
8 、
把炒好的培根餡放入餅皮裡,隨後加入蛋液,盡量加到滿,放置於已預熱160℃的烤箱裡,烤到直到金黃色。

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