Taiwan Fun
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 台北市 > 餐廳

私 房 美 食
 

TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年3月
 

Toku的超man酷料理

印度獅子頭

 

Toku的超man酷料理:印度獅子頭

吳若瑟/文 李明娟/譯 林祐年/攝影

誠品信義店 飲食館
松高路11號3F; (02) 8789-3388 ext. 3313
http://blog.eslite.com/xinyi_books/archives/category/cooking-studio

許多人都知道誠品信義書店每週五15:30 ~17:00的絲絲入扣──午後的「絲」房美味,主人李絲絲總是邀請名廚、美食家現場親自示範,帶領大家尋味玩食,分享好食譜,還可以在家簡單做好菜。「誰說咖哩不能請客?」travel & living頻道《吃定老外》的Toku認為咖哩是對身體有益的好料理,上個月(2月)絲絲請到他教大家如何做出可以端上台面的咖哩料理-印度獅子頭,當日,座無虛席,向隅的朋友,Taiwan Fun將食譜分享如下,順便預告,這個月14日Toku還會教大家做鰻魚玉子燒,可別再錯過囉!

材料:
馬鈴薯、紅蘿蔔、豬絞肉、水煮蛋、辛口咖哩塊、泰國米、洋蔥、太白粉、巧克力塊、高湯、巴西里、胡椒 。

作法:
1. 取一平底鍋,放入牛油,炒些大蒜,再放入泰國米炒到米心熟後加水,煙迅速冒出後蓋上蓋子,用大火煮 5-6分鐘,再燜煮15分鐘。 * 用平底鍋炒米是土耳其式的做法,原理是先將米心炒熱,淋上熱水使米迅速膨脹,可維持米的Q度,不會過爛。
2. 先用牛油炒洋蔥,呈現金黃色後加入高湯。
3. 在步驟 2的湯汁中加入馬鈴薯、紅蘿蔔及咖哩塊一起煮。
4. 在步驟 3的咖哩中放入巧克力煮。
* 巧克力可以讓咖哩更濃稠,調和咖哩的辣味。
5. 在水煮蛋外裹上豬絞肉,再放入步驟 4的咖哩中,一起燉煮約1-2小時之後,放上一天半。
* 過夜的咖哩會越放味道越好。
6. 將步驟 1的土耳其飯盛盤,在飯上灑些巴西里(芫荽)和胡椒,另外將步驟5的咖哩盛於碗中,放入些許巧克力,即完成此道料理。
* 最後放入巧克力的原因是增加咖哩濃郁的香氣。

印度獅子頭 印度獅子頭

印度獅子頭

印度獅子頭 印度獅子頭

印度獅子頭 印度獅子頭

印度獅子頭 印度獅子頭

  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization