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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年4月

嬌食

A.

嬌食

B.

嬌食

復興南路一段22號
Closed 停業

莊月嬌(阿嬌)與謝春德聯手創出講究食藝精神的「食方」,在客人朋友抱怨排隊訂位的壓力下,這對拍擋推出更年輕化的作品-嬌食,並送上三顆心-嚴選無毒食材的安心、悉心料理的用心及具時尚美學的貼心。台北的外來人口多,大家將自己家鄉味的小吃引入台北,然而,對於下一代的年輕人來說,這些融合過的小吃才是他們成長記憶中的味道,「嬌食要做的是找出屬於新台北的味道,而且是往時尚走的。」謝春德指出嬌食料理的精神。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯

A. 一碗看似一般滷肉飯的酒打烏松飯(120元),阿嬌選用台北深坑以豆腐渣飼養的豬肉,以花蓮玉里的純米酒熬煮製作肉燥,搭配雲林口湖的自製烏魚子,混著宜蘭鴨間的米飯送入口,造就了這樣有著奢華美味的滷肉飯。平實的星地瓜葉(120元)來自南投埔里,滑軟香苦。

B. 靈感來自鹹蛋苦瓜的冰焠苦瓜(150元)脆綠誘人,阿嬌把青苦瓜汆燙、泡冰水,搭配干貝絲、櫻花蝦和鹹鴨蛋,上灑梅汁,苦瓜冰涼清脆,鹹香開胃。

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