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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年4月

京棧斤餅牛肉館

A.

京棧斤餅牛肉館

B.

京棧斤餅牛肉館

大安路一段51巷21號; (02) 2711-2387
營業時間:11:30 am-9 pm
週一公休
無刷卡,不收服務費

基隆早期有一刁家、以牛肉麵、斤餅為人所知,老闆當年隨政府播遷來台,身背一只煎鍋,便以跟山東煙台師傅學得的手藝開館子,如今,這香Q的好勁道因著刁家沒有傳人而更為難尋,最近,東區頂好後巷出現了一家叫的京棧斤餅小館,年輕的張老闆有心傳承這斤餅小吃,自己努力苦學,跟的師父正是當時兩位完整學習刁家老闆手藝的徒弟之一,一份斤餅(30元)麵香清淡,即便單吃,嚼在嘴裡,直教人懷念這樸實、簡單的老滋味。 --吳若瑟/文, 李明娟/譯

A. 斤餅這真正老東西,和一般蔥油餅的做法不同,特別要使用冷麵,桿起來費力,但所呈現的斤度、勁道則是箇中訣竅。斤餅包捲牛肉或配一盤炒甜麵醬的京醬肉絲,都是客人最愛的吃法。

B. 改良過的牛肉炒麵(90元)是京棧店內最不傳統的一道菜,其它如蛋香撲鼻的合菜玳瑁(80元)、包韭黃的水餃(10粒40元)都是相當外省口味的家常菜。

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